糙米怎么煮才不硬？3个小技巧让你吃到香软“黄金饭”

很多人觉得糙米“又硬又糙”，咬起来像嚼柴火，可它却是全谷物里的“营养王者”——膳食纤维是白米的3倍，维生素B族也多得多！其实只要掌握几个小窍门，糙米也能煮得软糯香甜，今天就教你变身“糙米大厨”～

技巧1：煮前先给糙米做个“温水SPA”

糙米外层有层 tough 的种皮，直接煮肯定硬！提前泡一泡，让它喝饱水，煮出来才会软：

• 泡米时间：至少泡2小时（夏天可放冰箱泡防变质），着急用温水泡1小时也行；
• 进阶版：泡米加1小勺白醋/少许盐，软化种皮还增香（依据：酸性物质分解膳食纤维，让米更易煮透）；
• 懒人版：前一晚睡前泡好，第二天直接煮，省时省心～

技巧2：煮饭水量要“精准拿捏”

糙米吸水量比白米大，水量不够肯定硬！不同厨具的水量比例要记牢：

• 电饭锅：糙米和水比例1:1.5-1.8（1杯糙米加1.6杯水）；
• 高压锅：比例1:1.2就行（高压能快速穿透种皮，煮得更软）；
• 注意：泡过的糙米要沥干水再加水，不然水量会超标哦～

技巧3：煮好别急开盖，焖10分钟再“出锅”

煮好的糙米就像刚运动完的人，需要休息才能更Q弹：

• 电饭锅跳闸后，焖10-15分钟，让米饭充分吸收水分，口感更均匀；
• 高压锅关火后，等气压自然下降再开盖，焖5分钟即可；
• 煮完用饭勺轻轻翻松，散散热气，米饭会更蓬松～

常见问题：煮出来还是硬怎么办？

如果试了以上方法还是硬，试试这招“急救术”：

• 往饭里加1勺开水，盖盖再煮2分钟，焖5分钟；
• 下次煮时，糙米和白米按1:1混合，既能吃营养又不硬，适合新手～

糙米搭配小灵感，好吃到停不下来

煮好的糙米可以这样玩：

• 加红枣桂圆煮成甜糯养生饭；
• 拌橄榄油+黑胡椒+煎三文鱼，秒变减脂餐；
• 做成饭团裹海苔肉松，孩子也爱吃～

其实糙米一点都不难煮，记住“泡、煮、焖”三步，就能吃到香软营养的黄金饭啦！赶紧试试，让你的餐桌多一份健康美味～