软糯拉丝的红薯糍粑，在家就能做！零失败教程来啦

冬天的街头，最馋那一口刚煎好的红薯糍粑——外皮焦脆咬开糯叽叽，裹上黄豆粉和红糖浆，甜香直钻鼻腔！其实在家做超简单，不用复杂工具，新手也能一次成功，今天就把这份“暖冬甜口秘籍”分享给你～

第一步：材料准备（简单到不用精准称重）

家里常见的食材就能搞定，清单如下：

• 红心蜜薯：1-2个（选流油的蜜薯，甜糯加倍）
• 糯米粉：适量（根据红薯泥湿度调整）
• 熟黄豆粉：2勺（无现成可小火炒黄豆磨粉）
• 红糖：3勺（或红糖浆，嗜甜可加量）
• 清水：少量（熬红糖浆用）

第二步：蒸红薯——把“淀粉块”变细腻泥

红薯去皮切厚块，上锅蒸15-20分钟（筷子轻松戳穿即熟）。蒸好趁热捣成泥，尽量细腻无颗粒（影响口感）。小技巧：蒸时盖保鲜膜防水汽过多，避免红薯泥太稀导致加过量糯米粉～

第三步：揉面团——不粘手是关键

红薯泥放凉至不烫手（不然会烫哭），分次加糯米粉边揉：
1. 先加一半糯米粉，揉成松散絮状；
2. 再慢慢加剩余粉，直到面团光滑有弹性，捏起来不粘盆不粘手（像橡皮泥手感就对了）。
参考比例：红薯泥与糯米粉约1:1，因红薯含水量不同灵活调整～

第四步：煎糍粑——外焦里糯的核心操作

平底锅刷薄油，中小火预热：
1. 面团分乒乓球大小剂子，搓圆压扁（厚约1cm）；
2. 放入锅中煎至一面金黄翻面，两面焦斑、中间鼓起即熟（别大火，否则外糊里生）。

第五步：灵魂蘸料——让糍粑“活”起来

煎好的糍粑趁热操作才够味：
1. 裹一层熟黄豆粉（香到跺脚）；
2. 淋红糖浆（红糖+少量水熬化，粘稠度自调）；
无红糖浆？直接撒红糖粉+黄豆粉也超赞！

新手避坑小技巧

• 红薯选红心蜜薯：比白心更甜糯，拉丝感更强；
• 糯米粉别过量：否则糍粑硬邦邦，失去软糯灵魂；
• 趁热吃：凉了变硬，微波炉加热10秒可恢复糯叽叽～

这样做的红薯糍粑外焦里嫩，甜而不腻，咬一口还能拉丝！周末花半小时搞定，给家人当下午茶或夜宵，暖乎乎超幸福～赶紧动手试试吧！