鳗鱼干怎么吃？泡发+3道家常菜，鲜到舔盘！

鳗鱼干可是沿海地区的“干货明星”，咸香带点嚼劲，不管是配粥还是下饭都绝了！但很多小伙伴拿到手就犯难：这硬邦邦的玩意儿，到底咋处理才能好吃？别急，今天手把手教你泡发+做菜，保证你吃完还想再来一盘～

第一步：泡发鳗鱼干，软嫩不齁的秘诀！

泡发是关键，不然咬不动还齁嗓子！按这几步来：

• 清水浸泡：鳗鱼干用冷水泡4-6小时，中间换2-3次水（夏天放冰箱泡，避免变质）；
• 刮盐霜：泡软后，用刀轻轻刮去表面白色盐霜（减少咸味）；
• 去杂质：切开鳗鱼干，去掉内脏和骨头（若有），切成小块备用。

第二步：3道家常菜，简单又美味！

泡好的鳗鱼干，随便一做都是硬菜！

清蒸鳗鱼干：原汁原味最鲜

• 食材：泡发鳗鱼干、姜片、葱段、料酒、少许生抽；
• 步骤：1. 鳗鱼干切块铺盘，撒姜片、葱段，淋料酒和生抽；2. 蒸锅水开后蒸15-20分钟；3. 出锅撒葱花，配白粥绝了！

鳗鱼干烧五花肉：咸香下饭神器

• 食材：泡发鳗鱼干、五花肉、姜片、八角、冰糖、生抽、老抽；
• 步骤：1. 五花肉焯水，鳗鱼干煎至微黄；2. 冰糖炒糖色，下五花肉翻炒上色；3. 加八角、姜片炒香，放鳗鱼干，倒热水炖40分钟；4. 收汁撒葱花，香到舔盘！

鳗鱼干炒青椒：脆爽有嚼劲

• 食材：泡发鳗鱼干、青椒、蒜末、干辣椒、料酒；
• 步骤：1. 鳗鱼干切条，青椒切丝；2. 蒜末+干辣椒爆香，放鳗鱼干炒1分钟，加料酒；3. 放青椒丝炒断生，少许盐调味（别多放！）；4. 出锅撒葱花，口感超丰富！

第三步：小技巧，让鳗鱼干更好吃！

这些细节别忽略：

• 挑选：选表面有光泽、肉质紧实、无异味的鳗鱼干，避开发黑发黏的；
• 保存：没吃完的用密封袋装好，放冰箱冷冻，能存半年以上；
• 去腥：烹饪时加姜片、料酒或柠檬汁，轻松去掉海腥味。

鳗鱼干处理好了，真的是百搭美味！不管是清蒸还是红烧，都能让你食欲大开。赶紧试试这些做法，让家里的鳗鱼干“变身”成餐桌上的亮点吧～