蚕豆怎么做好吃？3道家常做法让你鲜掉眉毛！

春天一到，菜市场里绿油油的蚕豆就成了“抢手货”——嫩得能掐出水，咬一口满嘴清甜，简直是大自然给的春日福利！不管是清炒、焖煮还是搭配其他食材，蚕豆总能交出满分答卷。今天就教你3道简单又美味的家常做法，让你在家也能吃到饭店级别的鲜味儿～

清炒蚕豆：原味党狂喜，一口咬出春天

这道菜最能保留蚕豆的原汁原味，鲜嫩到让人跺脚！步骤超简单：

• 新鲜蚕豆洗净（嫩蚕豆不用去皮，老蚕豆记得剥掉外壳和内层薄皮）；
• 热油下锅，放蒜末爆香（别炒糊啦）；
• 倒入蚕豆大火翻炒1分钟，让每颗豆子都裹上油光；
• 加半勺盐、一勺糖提鲜，再淋一点点清水焖2分钟；
• 撒上葱花出锅，翠绿欲滴的样子谁看了不流口水？

小贴士：糖是关键！一点点就能让蚕豆的清甜翻倍，千万别省略～

蚕豆炒鸡蛋：香嫩CP组合，下饭神器实锤

蚕豆的鲜配上鸡蛋的嫩，简直是天作之合！做法也不难：

• 蚕豆焯水1分钟（去涩味），捞出沥干；
• 鸡蛋打散加少许盐，热锅冷油炒成蓬松的蛋块盛出；
• 再倒油炒蚕豆，加一勺生抽调味；
• 倒入鸡蛋一起翻炒均匀，撒点白胡椒粉就搞定！

小贴士：鸡蛋要炒得嫩一点，像小云朵一样才好吃～

火腿焖蚕豆：咸香入味，大人小孩都抢着吃

喜欢浓郁口味的看过来！火腿的咸香浸透蚕豆，一口一个停不下来：

• 火腿切丁（金华火腿或培根都可），蚕豆洗净备用；
• 热油炒火腿丁出香味，逼出油脂；
• 倒入蚕豆翻炒2分钟，加小半碗清水盖盖焖3分钟；
• 加少许盐（火腿有咸味，别放多），撒点葱花出锅。

小贴士：焖的时间越长，蚕豆越入味，但别焖到软烂哦～

挑蚕豆小技巧：鲜不鲜看这3点

• 看颜色：翠绿发亮的最新鲜，发黄的就老了；
• 捏硬度：饱满有弹性的嫩，捏着软塌塌的别买；
• 剥内皮：新鲜蚕豆的内皮是白色的，发黄的说明不嫩啦。

蚕豆的季节就这么短短几个月，赶紧买几斤回家试试这些做法，错过又要等一年哦！