红菇怎么做才鲜掉眉毛？3种做法让你一口爱上野生菌的香！

红菇可是野生菌界的“红宝石”——红亮的外衣裹着山野特有的鲜甜，不像香菇那般霸道，也不似松茸那样高冷，只要做法对了，分分钟鲜到你舔盘子！今天就教你3招，把红菇的鲜味发挥到极致～

红菇炖鸡汤：老母鸡+红菇=鲜到骨子里的CP

这是红菇最经典的打开方式，老母鸡的油脂香和红菇的山野鲜完美融合，喝一口汤能暖到脚底板！

• 步骤1：红菇用温水泡20分钟，泡软后轻轻挤掉黄水（别太用力，免得把鲜味挤没了），泡菇的水过滤掉杂质留着备用；
• 步骤2：老母鸡切块焯水，去掉血沫（不然汤会腥得像“生化武器”）；
• 步骤3：把鸡块放进砂锅，加足量清水，倒入泡菇的水，大火烧开后转小火炖1小时；
• 步骤4：加入红菇继续炖20分钟，最后加盐调味（别放味精！红菇本身的鲜就是“自带Buff”）；
• 小贴士：选老母鸡比肉鸡香，炖的时候别盖太严，香味飘出来能勾引邻居来敲门～

红菇炒肉片：快手菜也能鲜得有层次

不想炖汤？炒一盘红菇肉片也超下饭！简单几步，鲜香味能盖过外卖十条街～

• 步骤1：红菇泡发挤水切片；瘦肉切片，用生抽、淀粉抓匀腌制10分钟（让肉片嫩到弹牙）；
• 步骤2：热锅冷油，爆香葱姜蒜末（别糊了！糊了就成“黑暗料理”）；
• 步骤3：倒入肉片快速翻炒至变色，盛出来备用；
• 步骤4：同一口锅加少许油，放入红菇翻炒1分钟，加一点点水焖2分钟让香味释放；
• 步骤5：倒入肉片一起翻炒，加盐和少许胡椒粉调味，出锅！
• 小贴士：红菇炒太久会软塌塌，像“蔫掉的玫瑰”，口感差一半～

红菇豆腐汤：素食党也能get的鲜爽

不吃肉？红菇配豆腐也是绝配！清淡却不寡淡，鲜得连汤都喝光光～

• 步骤1：红菇泡发挤水切小块；嫩豆腐切块备用（嫩豆腐比老豆腐更滑嫩）；
• 步骤2：锅中加水烧开，放入豆腐煮1分钟（去豆腥味，不然像喝“豆浆水”）；
• 步骤3：加入红菇，转小火煮5分钟；
• 步骤4：加少许盐和香油，撒上葱花，搞定！
• 小贴士：豆腐别煮太久，不然会变成“豆腐渣”，影响口感～

红菇的精髓就是“鲜”，所以烹饪时别放太多调料抢戏！不管炖、炒还是煮汤，简单处理就能让它的香味爆发～下次买红菇，试试这几招，保证你爱上这个“山野红宝石”！