夏天必吃！Q弹冷粉在家轻松做，3步搞定酸辣爽

夏天一到，谁能拒绝一碗冰冰凉凉、酸辣开胃的冷粉？外面买的要么不够酸，要么不够辣，要么粉不够Q弹——不如自己动手！今天教你超简单的冷粉做法，新手也能一次成功，吃完直呼“这才是夏天的味道”～

第一步：准备材料，简单到不用记

做冷粉不需要复杂的食材，家里常见的就能搞定：

• 主料：干冷粉（或鲜冷粉）200g（干的提前泡软，鲜的直接用）
• 基础调料：生抽2勺、醋3勺（喜欢酸的可以多放）、白糖1勺（提鲜解腻）、盐少许、蒜末2瓣（切末）、葱花少许
• 可选配料：小米辣（切圈，能吃辣的加）、花生碎（烤香的最好）、香菜（不爱吃的可以省略）、白芝麻（增香）、黄瓜丝（清爽解腻）
• 灵魂汤底：凉开水或冰矿泉水（一定要冰的才够爽！）

第二步：煮粉+过凉，Q弹秘诀在这里

想让冷粉Q弹到弹牙？关键在这两步：

• 煮粉：锅里加水烧开，放入冷粉（干的泡软后），大火煮5-8分钟，期间用筷子搅一搅防止粘底。怎么判断熟了？夹一根咬开，里面没有白芯就可以了。
• 过凉：煮好的冷粉立刻捞出，放进冰水里浸泡2-3分钟（没有冰水用凉开水也行，但冰的更爽）。这一步是Q弹的关键，让粉瞬间收缩，口感更劲道！

第三步：调汁+拌粉，口味自己说了算

冷粉好不好吃，全在调料的搭配！这里给你3种经典口味，选一个你爱的：

• 经典酸辣味：碗里放生抽、醋、白糖、盐、蒜末、小米辣，加一勺凉开水搅匀，放入过凉的冷粉，撒上花生碎、葱花、白芝麻，拌匀就能吃！
• 麻酱浓郁味：在经典酸辣的基础上，加2勺麻酱（用温水调稀），少放一点醋，多放花生碎和香菜，口感醇厚到飞起～
• 清爽蒜香味：少放辣，多放蒜末和黄瓜丝，加一勺香油，撒点葱花，适合不吃辣又想清爽的朋友，夏天吃超解腻！

最后：小贴士，让冷粉更上一层楼

几个小技巧，让你的冷粉秒变“网红款”：

• 粉的选择：干冷粉要提前用温水泡2-3小时，泡到能轻松掰断为止；鲜冷粉买回家直接用，不用泡。
• 冰爽升级：煮好的冷粉可以泡在冰水里10分钟，或者在碗里加几块冰块，吃起来更透心凉。
• 调料提前调：调料可以提前在碗里搅匀，这样拌粉的时候不会有的地方咸有的地方淡。
• 加配菜：除了黄瓜丝，还可以加胡萝卜丝、豆芽、海带丝，营养更丰富，口感更多样。

怎么样？是不是超简单？赶紧动手试试，保证你吃完一碗还想再来一碗！夏天的快乐，就是这么简单～