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夏天不想开火？来盘皮蛋豆腐准没错！嫩到能掐出水的豆腐，搭配Q弹入味的皮蛋，再浇上灵魂酱汁，一口下去清爽开胃，连吃三碗饭都嫌少～关键是做法简单到哭，新手也能一次成功，今天就把这道“懒人救星”凉菜配方甩给你！
第一步：备齐材料，简单到不用翻冰箱
食材清单（2人份）：
- 内酯豆腐/嫩豆腐：1盒（选内酯豆腐更嫩滑，嫩豆腐也可）
- 皮蛋：2个（选溏心的更入味，不喜欢溏心的选全熟）
- 配料：香菜1小把、大蒜3瓣
- 酱汁调料：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、盐少许、白糖1小勺、辣椒油（可选，嗜辣星人必加）
第二步：处理豆腐，嫩到像云朵的秘诀
内酯豆腐取出来超简单：把盒子倒扣在盘子上，用剪刀剪去底部四个角，轻轻一挤就能完整脱模（比用勺子挖靠谱100倍！）。想去掉豆腥味？烧一锅水加少许盐和料酒，豆腐放进去焯30秒捞出，沥干水分铺在盘底备用～
第三步：切皮蛋不粘刀，这个小妙招绝了
皮蛋剥壳后容易粘刀？教你个神操作：用干净的棉线勒断皮蛋！先把皮蛋切成两半，再用棉线对准要切的位置轻轻一拉，就能得到整齐不粘的小块，比菜刀好用N倍～切好的皮蛋直接摆在豆腐上就行。
第四步：调灵魂酱汁，这一步决定成败
大蒜切末（嫌麻烦的用压蒜器），放入碗中加生抽、香醋、香油、盐和白糖，喜欢辣的再淋点辣椒油，搅拌均匀直到糖盐融化。这酱汁的比例是无数次试出来的黄金配方，咸香中带点微酸，绝对让你舔盘子！
第五步：装盘开吃，颜值与美味并存
把调好的酱汁均匀浇在豆腐和皮蛋上，撒上切碎的香菜，一盘色香味俱全的皮蛋豆腐就完成啦！如果想更入味，放冰箱冷藏10分钟再吃，口感会更清爽～
最后加个小彩蛋：进阶版吃法
想让皮蛋豆腐更有层次感？试试这些小改动：
- 加一勺肉松：咸香酥脆，口感瞬间升级；
- 淋点花椒油：麻麻辣辣，适合重口味星人；
- 撒点芝麻：香到骨子里，颜值也更高。
怎么样？是不是超简单？下次家里来客人，端上这盘菜绝对被夸“大厨水平”！赶紧去厨房试试，保证你爱上这道夏日必备凉菜～
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