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夏天一到，厨房的干货们就开始“闹脾气”——尤其是干蘑菇，本来脆生生的，放几天就软塌塌，甚至长出白霉点，有的还能看到小虫子爬出来…这可太浪费啦！其实只要抓住保存的关键，干蘑菇也能安稳度过“桑拿天”，今天就教你几招超实用的保存方法～
先搞懂干蘑菇的3个“天敌”
要保存好干蘑菇，得先知道它最怕啥：
- 潮气：空气中的水分会让干蘑菇吸潮变软，进而发霉变质（相当于给霉菌“喂饭”）；
- 虫子：干货是米虫、粉虫的最爱，它们会悄悄在蘑菇里产卵，等你发现时已经“子孙满堂”；
- 氧气：长期接触空气会让干蘑菇氧化，香味变淡，口感变差（就像苹果放久了变黄一样）。
3个超实用的保存方法，学起来！
针对这些“天敌”，这几招亲测有效：
- 密封罐+干燥剂法：找个干净的玻璃密封罐（或者带盖的保鲜盒），把干蘑菇放进去，再丢1-2包食品级硅胶干燥剂（吃完海苔、饼干剩下的别扔，洗干净晾干就能用），盖紧盖子放阴凉通风处（比如储物柜）。
依据：密封能隔绝潮气和虫子，干燥剂能吸干罐内残留水分，双重保险！ - 冰箱冷冻法：如果家里冰箱有空间，把干蘑菇分成小份，装在真空袋里抽真空（没有真空机就用保鲜袋，尽量挤出空气扎紧），放进冷冻室。
依据：低温（0℃以下）能彻底抑制霉菌生长和虫子活动，保存半年都没问题，拿出来直接泡发也不影响口感！ - 分袋小包装法：把干蘑菇按一次食用量分成若干小份，每一份用密封袋装好扎紧，存放在阴凉干燥处。
依据：避免每次吃都打开大包装，减少与空气、潮气接触的次数，防止剩下的蘑菇受潮。
最后再提2个小提醒
这两点千万要注意：
- 别放厨房灶台附近：厨房油烟大、湿度高，是霉菌和虫子的“快乐老家”，干蘑菇要躲远点；
- 定期检查：每隔1-2周打开看看，如果发现蘑菇变软、有霉点或者虫蛀，赶紧扔掉，别舍不得——坏了的干蘑菇吃了可能闹肚子！
其实保存干蘑菇的核心就是“隔绝潮气+防虫+少接触空气”，只要做到这几点，夏天的干蘑菇也能保持脆爽鲜香，下次想炖鸡汤、炒青菜时，随时拿出来用就行啦！
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