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谁能拒绝一盘蒜香扑鼻、粉丝吸满汤汁的扇贝呢？不管是家庭聚餐撑场面，还是周末小酌当零嘴，这道菜往桌上一摆，瞬间成为C位！而且做法超简单，今天手把手教你，连厨房新手都能一次成功，再也不用去餐厅花冤枉钱啦～
第一步：备齐食材，拒绝“手忙脚乱”
先把材料准备好，清单如下：
- 新鲜扇贝：6-8只（选外壳紧闭、摸起来沉甸甸的，不新鲜的会开口“喘气”哦）
- 粉丝：1小把（龙口粉丝最佳，Q弹不烂，吸汁能力max）
- 大蒜：10瓣（越多越香，蒜蓉就是这道菜的灵魂！）
- 小米辣：2根（不吃辣可省略，爱吃辣星人请加倍）
- 葱花：1小把（最后点缀用，颜值担当）
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺、香油1勺、清水2勺
第二步：处理食材，给扇贝“洗个清爽澡”
扇贝处理得干净，吃起来才放心，步骤看这里：
- 扇贝外壳用刷子刷掉泥沙，然后用刀撬开贝壳，去掉黑色内脏和腮（那些灰突突的东西就是“脏东西”，一定要去掉），留下贝肉和一半完整的贝壳（用来当容器摆盘）；
- 贝肉用清水冲洗3遍，加少许盐抓匀腌5分钟，再冲洗干净（去腥味小技巧）；
- 粉丝用温水泡10分钟，泡软后剪短（方便夹取，避免吃的时候“拉丝”太长尴尬）；
- 大蒜剁成蒜末（越细越好，香度翻倍），小米辣切圈，葱花切小段备用。
第三步：熬制灵魂蒜蓉酱，香到邻居来敲门
蒜蓉酱是这道菜的“灵魂担当”，少了它就像海鲜失去了灵魂伴侣，做法超简单：
- 热锅倒油（油要多一点，蒜吸油才香），油温六成热时放入一半蒜末，小火炒到金黄出香（千万别炒糊，糊了就变苦，前功尽弃！）；
- 加入生抽、蚝油、盐、糖、清水，搅拌均匀煮开；
- 关火，倒入剩下的生蒜末、小米辣圈，淋上香油，搅拌均匀——哇，香味瞬间爆炸，隔着厨房门都能闻到！
第四步：蒸一蒸，香到流口水
最后一步，组装好材料蒸几分钟就搞定：
- 把泡软的粉丝铺在贝壳底部，放上处理好的贝肉（贝肉要铺平，方便吸汁）；
- 每个扇贝上淋1-2勺蒜蓉酱（别吝啬，酱汁越多越好吃）；
- 蒸锅水烧开，放入扇贝，大火蒸5-6分钟（时间别太长，否则贝肉会老得像橡皮，咬不动就尴尬了）；
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋一勺热油（滋滋响的声音超治愈，香味瞬间升级），完成！
小Tips：让菜更完美的细节
掌握这些小技巧，你的蒜蓉扇贝粉丝会比餐厅还好吃：
- 选扇贝：新鲜扇贝外壳紧闭，轻轻碰一下会闭合，不新鲜的别买（吃坏肚子可不划算）；
- 粉丝：用温水泡，别用开水，否则容易烂；泡好后可以加少许生抽拌一下，更入味；
- 蒸的时间：根据扇贝大小调整，一般5分钟足够，看到贝肉微微收缩就可以关火；
- 蒜蓉酱：生蒜+熟蒜组合，既有焦香又有辛辣
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