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提到蚕蛹，有人觉得是“黑暗料理”，有人却把它当成“人间美味”——毕竟它高蛋白低脂肪，营养丰富，做好了香酥脆爽，下酒追剧都超合适！今天就教你几招家常做法，简单易上手，让你从此爱上蚕蛹～
第一步：蚕蛹预处理——洗干净+去腥味
新鲜蚕蛹难免带点土腥味，预处理是关键！跟着做：
- 清洗：用清水反复冲洗蚕蛹，去掉表面的黏液和杂质（冷冻蚕蛹先解冻再洗）；
- 焯水：冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开后转小火煮3-5分钟，捞出沥干水分（彻底去腥味，还让蚕蛹更紧实）；
- （可选）开口：想更入味？用剪刀在蚕蛹尾部剪个小口（新手跳过也ok，不影响口感）。
做法一：干煸蚕蛹——香酥脆爽停不下来
干煸是最经典的做法，外皮酥脆，内里鲜嫩，椒香十足！
- 沥干的蚕蛹用厨房纸吸干水分（防止炸油溅）；
- 锅中倒油，油温六成热时放入蚕蛹，炸1-2分钟至外皮金黄（或用平底锅煎5分钟，更健康）；
- 留少许底油，爆香干辣椒段、花椒、蒜末；
- 倒入蚕蛹，加1勺生抽、半勺盐、少许糖提鲜，翻炒1分钟即可出锅。
咬一口，外皮咔嚓响，里面嫩嫩的，带着椒香，绝了！
做法二：香煎蚕蛹——懒人版快手美味
不想炸？试试香煎，简单到没朋友！
- 焯水后的蚕蛹沥干，平底锅刷一层薄油；
- 放入蚕蛹，小火慢煎5分钟，翻面煎至两面金黄；
- 撒上盐、胡椒粉（或孜然粉、辣椒粉），拌匀就能吃。
原味的鲜加上淡淡的焦香，追剧时一口一个，停不下来！
做法三：水煮蚕蛹蘸料——保留原汁原味
喜欢清淡的朋友看这里，原汁原味最鲜！
- 蚕蛹焯水后，再煮5分钟至熟透；
- 调个蘸料：蒜末+生抽+香醋+辣椒油+少许糖，搅拌均匀；
- 蚕蛹蘸着料吃，鲜嫩多汁，蒜香和醋香搭配，超解腻！
吃蚕蛹的小提醒——安全第一哦！
- 必须彻底煮熟：半生不熟的蚕蛹可能有寄生虫，一定要煮透或炸透；
- 过敏体质慎吃：蚕蛹属于高蛋白食物，第一次吃先尝1-2个，观察是否过敏；
- 保存方法：新鲜蚕蛹吃不完，放冰箱冷冻（-18℃），能保存1个月左右。
其实蚕蛹没那么可怕，做好了真的是宝藏美食！赶紧选一种做法试试，说不定你会爱上这口鲜～
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