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太阳鱼这小家伙，简直是厨房的“宝藏选手”——刺少肉嫩像嫩豆腐，鲜味足到不用放太多调料，老人小孩都能放心炫！但很多人拿到手却犯愁：这鱼怎么做才好吃？别急，今天教你3种简单又美味的做法，保证你吃完还想再来一条～
第一步：选对太阳鱼，鲜度直接拉满！
想要好吃，选鱼是关键！新鲜的太阳鱼自带buff加成，记住这4点准没错：
- 眼睛：明亮不浑浊，像刚睡醒的“电灯泡”；
- 鳃部：鲜红无异味，闻起来只有海水的清鲜味；
- 肉质：用手指按一下，能快速回弹（像QQ糖一样）；
- 鳞片：完整有光泽，摸起来滑溜溜的不粗糙。
第二步：预处理3步走，去腥锁鲜两不误
太阳鱼腥味不重，但预处理做好了，味道会更上一层楼：
- 去内脏：从腹部剪开，掏出内脏（别弄破苦胆，不然整鱼变苦）；
- 去腥：用盐+料酒+姜片腌10分钟，让腥味“退退退”；
- 锁鲜：煎或蒸之前，用厨房纸吸干表面水分（避免溅油或蒸老）。
做法1：清蒸太阳鱼——原汁原味天花板
清蒸是太阳鱼的“本命做法”，能保留最纯粹的鲜味，简单到新手也能零失败：
- 腌鱼：把太阳鱼两面划几刀，抹上少许盐和料酒，肚子里塞葱姜；
- 蒸制：蒸锅水开后放鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整，别蒸太久，不然肉老得像嚼橡皮）；
- 点睛：倒掉蒸出来的汤汁，换新鲜葱姜丝铺在鱼上，淋一勺热油，再倒点生抽——香味瞬间爆炸！
依据：清蒸能最大限度保留鱼肉的蛋白质和鲜味，《中国居民膳食指南》也推荐清蒸作为健康烹饪方式哦～
做法2：香煎太阳鱼——外酥里嫩超下饭
喜欢香脆口感的，一定要试试香煎！外酥里嫩，配米饭能吃两大碗：
- 腌鱼：用盐+胡椒粉+少许淀粉抓匀，腌5分钟；
- 煎制：热锅冷油，放太阳鱼，中小火煎至一面金黄（约3分钟），再翻面煎另一面（别频繁翻动，不然会破皮变“丑鱼”）；
- 收尾：撒上葱花或挤几滴柠檬汁，香味直冲天灵盖！
依据：香煎能让鱼肉表面形成香脆层，锁住内部水分，外酥里嫩的口感谁吃谁爱～
做法3：番茄炖太阳鱼——酸甜开胃暖呼呼
秋冬季节来一碗，酸甜开胃又暖身，连汤都能喝光光：
- 煎鱼：先把太阳鱼煎至两面微黄，盛出备用；
- 炒番茄：锅中放少许油，炒番茄丁至出汁（可以加一勺番茄酱提味）；
- 炖煮：加水没过番茄，放入煎好的鱼，加少许盐和糖调味，大火煮开后转小火炖5分钟；
- 出锅：撒上香菜，一碗酸甜鲜美的番茄炖鱼就好啦！
依据：番茄的酸甜能中和鱼的腥味，汤汁浓郁开胃，适合不爱吃清淡的小伙伴～
小Tips：这些细节别忽略！
- 太阳鱼鳞细，处理时可以用刀背轻轻刮掉，或者直接用厨房剪剪去（懒人福音）；
- 调料别
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