青皮萝卜别只会生吃！这3种做法香到舔盘

青皮萝卜堪称“蔬菜界的百搭选手”——生吃脆甜赛水果，熟吃软嫩吸满鲜，不管是凉拌、炖汤还是腌渍，都能玩出花来！今天就教你三招，把这根“绿皮小胖子”变成餐桌上的C位～

经典凉拌：爽脆开胃，5分钟搞定

夏天没胃口？来盘凉拌青皮萝卜丝，一口下去“咔嚓”响，酸辣开胃到停不下来！做法超简单：

• 萝卜去皮擦成细丝，撒1勺盐抓匀静置10分钟（杀水后更脆）；
• 挤干水分，加生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、小米辣（可选）、香油几滴拌匀；
• 最后撒把葱花或香菜，搞定！

依据：盐杀水减少萝卜的生涩味，醋和糖的组合能激发萝卜的清甜，酸辣平衡超下饭～

暖心炖汤：秋冬必备，鲜到掉眉毛

天气转凉时，用青皮萝卜炖排骨/羊肉，暖身又滋补！鲜到连汤都喝光光：

• 排骨焯水去血沫，萝卜切滚刀块；
• 砂锅里放排骨、姜片、葱段，加足量清水大火烧开转小火炖40分钟；
• 放入萝卜块继续炖20分钟，加盐和胡椒粉调味，撒葱花出锅。

依据：青皮萝卜吸油解腻，和肉类炖汤能中和腥味，释放自身的清甜，汤头更醇厚～

创意腌渍：下饭神器，越嚼越香

想让萝卜保存更久？试试腌渍做法，配粥配面都绝了：

• 萝卜切薄片，用盐杀水15分钟后挤干；
• 碗里放生抽3勺、老抽1勺、冰糖2颗、八角1颗、香叶1片，加开水搅匀放凉；
• 萝卜片放入密封罐，倒入调好的料汁没过萝卜，冷藏12小时就能吃！

依据：腌渍后的萝卜酸中带甜，酱香浓郁，冷藏后口感更紧实，堪称“米饭杀手”～

小贴士：选萝卜有技巧

想做出好吃的青皮萝卜，选对食材是关键：

• 看表皮：光滑无坑洼，颜色翠绿有光泽；
• 掂重量：同样大小选重的，水分更足；
• 掐尾部：尾部掐一下，脆嫩不空心的才是好萝卜～

青皮萝卜这么百搭，下次去菜市场别错过啦！不管是快手凉拌还是慢炖暖汤，总有一款适合你～