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梅豆这玩意儿，看着平平无奇，一旦做成干煸的，那叫一个香！外皮微皱带点焦香，内里脆嫩还吸满了调料味，配米饭能多吃两碗！不过很多人做的时候要么没熟（小心中毒哦），要么太干太硬，今天就教你三个关键步骤，保证你做出的干煸梅豆比饭店还好吃～
第一步：给梅豆“脱外衣”+“洗热水澡”
梅豆的“小尾巴”和两侧的筋要去掉，不然咬起来像嚼橡皮筋！然后烧一锅开水，加一勺盐和几滴油（让梅豆保持翠绿），把梅豆放进去焯1-2分钟，捞出来过凉水沥干。依据：《中国居民膳食指南》提醒，梅豆含皂素和植物血凝素，必须彻底加热才能破坏这些有害物质，焯水是第一步安全保障～
第二步：让梅豆“瘦身”+“晒黑”
锅里不放油（或者放一点点底油），把沥干的梅豆倒进去，中小火慢慢煸！用铲子不停翻动，直到梅豆表皮起皱，颜色变成深绿带点焦黄，像刚晒过太阳的小叶子～这一步是干煸的灵魂，能逼出梅豆的水分，让它更入味！
第三步：撒调料“变身”下饭菜
把煸好的梅豆推到一边，锅里加一勺油，爆香蒜末、干辣椒（喜欢吃辣的多放），然后把梅豆和调料混合，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖（提鲜），翻炒均匀就可以出锅啦！如果喜欢吃肉，还可以加一点肉末一起炒，香到停不下来～
记住这三步：焯水去毒、干煸出香、调味提鲜，你做的干煸梅豆绝对是餐桌上的“抢手货”！下次做饭试试，保证家人夸你厨艺大涨～
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这干煸梅豆的做法还真是不错，简单几步就能做出美味的下饭菜，收藏了。