海蜇这样做，脆爽到咬出“咔嚓”声！3道家常做法秒变大厨

夏天想整点清爽开胃的凉菜？海蜇绝对是“脆爽担当”！咬一口“咔嚓”响，配点醋蒜香到骨子里～不过很多人买了海蜇不知道咋处理，要么太咸要么嚼不动，今天教你3道零失败家常做法，简单又好吃！

第一步：先搞定海蜇预处理——不咸不硬的核心

海蜇买回来大多是盐渍或矾渍的，处理不好直接影响口感，记住这两步：

• 泡发去盐：用清水浸泡4-6小时，每2小时换一次水，直到尝起来没有明显咸味（依据：盐渍海蜇含大量盐分，泡发能去除多余盐分和杂质）；
• 快速焯水：水烧开后，把海蜇放进沸水里涮10秒立刻捞出，过凉水（依据：海蜇遇热会迅速收缩变硬，短时间焯水既能杀菌又能保持脆爽）；

做法1：经典凉拌海蜇丝——开胃到舔盘

材料：处理好的海蜇丝200g、香菜1小把、蒜末5瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋3勺、白糖1勺、香油1勺。

步骤：

• 香菜切小段，蒜末和小米辣切碎备用；
• 调酱汁：碗里放生抽、香醋、白糖、香油，搅拌至白糖融化；
• 海蜇丝放入大碗，加香菜、蒜末、小米辣，淋上酱汁拌匀即可（喜欢酸的可以多加点醋）；

做法2：海蜇拌黄瓜——清爽解腻神器

材料：海蜇皮150g、黄瓜1根、蒜末3瓣、香醋2勺、盐少许、白糖半勺、辣椒油1勺。

步骤：

• 黄瓜用刀拍碎切块，海蜇皮切条（预处理好）；
• 两者放入大碗，加蒜末、香醋、盐、白糖、辣椒油，用手抓匀即可（拍黄瓜更入味，海蜇脆爽配黄瓜的清香绝了）；

做法3：海蜇炒鸡蛋——鲜香味美超下饭

材料：海蜇皮100g、鸡蛋2个、葱花1小把、盐少许、料酒1勺。

步骤：

• 鸡蛋打散加料酒搅匀，海蜇皮切小块挤干水分（避免炒时出水）；
• 热油下锅炒鸡蛋，成型后盛出备用；
• 留底油炒葱花，放入海蜇快速翻炒10秒，加鸡蛋一起炒匀，加盐调味即可（海蜇不能炒太久，否则会变硬）；

海蜇的做法其实超灵活，凉拌清爽、小炒鲜香，关键是预处理到位！下次买海蜇别再愁啦，照着这几招做，保证家人都夸你厨艺好～