奶茶店同款Q弹黑珍珠，在家5块钱搞定！手残党也能学会

每次喝奶茶都忍不住猛吸杯底的黑珍珠？那种QQ弹弹、裹着焦糖香的小丸子，简直是奶茶的“灵魂伴侣”！今天教你在家自制，不用排队不用等，成本不到一杯奶茶的零头，口感还比店里的更扎实～

准备材料（简单到没朋友）

• 木薯淀粉100g（珍珠的“骨架”，必须用它才Q弹）
• 红糖50g（要选颜色深的老红糖，煮出来的珍珠才够黑够香）
• 清水100ml（熬糖浆用）
• 盐1小撮（偷偷提味，让甜味更有层次）

四步搞定Q弹黑珍珠

第一步：熬出焦香甜糖浆

小锅里倒清水和红糖，开小火慢慢熬，用勺子搅拌到红糖完全融化，冒起细密的小泡泡（别熬太久，不然会变苦）。最后撒上那撮盐，搅拌均匀就关火～

第二步：揉出光滑珍珠团

把热糖浆迅速倒进木薯淀粉里（划重点：一定要趁热倒！冷了淀粉就粘不起来了），用筷子快速搅拌成絮状，然后上手揉成光滑的面团（如果太干就加点热水，太粘就补点淀粉）。

第三步：搓成迷你小丸子

把面团分成几份，取一份搓成长条，再切成1cm左右的小剂子，然后用手搓成圆滚滚的小丸子（记得在案板上撒点干淀粉防粘，不然会粘成一团）。

第四步：煮出Q弹好口感

锅里烧开水，把珍珠倒进去，用勺子轻轻推开防止粘底。大火煮10分钟后关火，盖上盖子焖5分钟（这一步是珍珠变Q的关键！焖到内部完全熟透）。最后把珍珠捞出来，放进冰水里泡1分钟，口感会更弹牙～

让珍珠更完美的小窍门

• 煮好的珍珠泡在凉糖浆里（红糖+水熬成稀糖浆），能防止变硬，还能增加甜味；
• 搓珍珠时如果手残，可以用保鲜袋把面团擀平，再用刀切成小块，不用追求完美圆形，吃起来一样Q；
• 一次可以多做些，搓好的珍珠冻在冰箱里，下次吃直接煮，超方便！

下次喝奶茶，直接掏出自己做的黑珍珠，朋友都要追着你要配方！赶紧试试，让你的奶茶杯底堆满“快乐小丸子”～