巴沙鱼怎么做才好吃？3种懒人做法，鲜到舔盘！

要说厨房“百搭选手”，巴沙鱼必须拥有姓名！无刺无骨、肉质嫩滑，老人小孩都能放心吃，而且怎么做都不翻车——清蒸鲜、香煎脆、番茄炖暖，简直是懒人的“救星食材”！今天就教你3招，轻松搞定巴沙鱼，好吃到连汤汁都不放过～

第一步：巴沙鱼预处理，去腥嫩肉小技巧

巴沙鱼本身没什么腥味，但处理不好容易变柴，这几步别忽略：

• 解冻：用冷藏解冻（提前1晚放冰箱）或冷水泡（别用热水！会破坏肉质），快速解冻可选微波炉解冻模式；
• 去腥：解冻后用厨房纸吸干表面水分，加1勺料酒+2片姜腌10分钟，或者挤点柠檬汁代替料酒，更清新；
• 嫩肉：腌好后再用清水冲一下，擦干水分，这样煎或蒸都不会老。

清蒸巴沙鱼：原汁原味的“鲜”气飘飘

想吃到最纯粹的鲜味？清蒸是首选！5分钟搞定，零难度：

• 材料：巴沙鱼柳1块、姜片3片、葱段1把、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺；
• 步骤：①鱼柳铺盘，放姜片葱段；②水开后蒸8-10分钟（厚度1cm左右）；③倒掉盘里的水，淋蒸鱼豉油；④热油浇在葱段上，“滋啦”一声香到爆！
• 小技巧：蒸好后倒掉汤汁，能去掉残留腥味，鱼肉更鲜。

香煎巴沙鱼：外酥里嫩的“香”到上头

喜欢焦香口感？香煎绝对让你停不下来：

• 材料：巴沙鱼柳1块、盐少许、黑胡椒少许、淀粉/面粉1勺、食用油适量；
• 步骤：①鱼柳切小块或整条，撒盐和黑胡椒腌5分钟；②表面裹一层薄淀粉；③不粘锅倒油，中小火煎到两面金黄，外皮酥脆内里嫩；
• 小技巧：裹淀粉前一定要擦干水分，不然会溅油，煎的时候别频繁翻面，一面定型再翻。

番茄巴沙鱼：酸甜开胃的“暖”心菜

秋冬来一碗，暖到胃里！酸甜口感配嫩滑鱼肉，连汤都能泡饭：

• 材料：巴沙鱼柳1块、番茄2个、金针菇1把、豆腐1块、番茄酱1勺、盐少许；
• 步骤：①番茄去皮切丁，炒出沙后加半碗水；②放豆腐块和金针菇煮3分钟；③放入切好的鱼块，煮2分钟（别煮太久！）；④加番茄酱和盐调味，出锅前撒葱花；
• 小技巧：番茄选熟透的，炒沙更浓郁，鱼最后放保持嫩度。

巴沙鱼就是这么“懂事”，不管你是厨房小白还是忙碌上班族，都能轻松做出美味！赶紧囤点放冰箱，下次不想做饭时，随便选一种做法，都能吃得开心又满足～