蝶拉猴怎么做好吃？这3种做法香到舔手指！

说起蝶拉猴，北方小伙伴肯定不陌生——这可是夏天夜晚摸黑抓来的“高蛋白美味”！刚从土里钻出来的蝶拉猴，带着泥土的清新，处理干净后怎么做都香。今天就教你3种经典做法，让你一口咬出童年的快乐，香到邻居都来敲门～

第一步：给蝶拉猴“洗白白”

蝶拉猴刚抓回来或买回来时，表面可能沾着泥沙，得先处理干净才能下锅：

• 泡：把蝶拉猴放进清水里泡1-2小时，让它们吐出肚子里的泥沙（就像给它们做“吐沙SPA”）；
• 刷：用牙刷轻轻刷掉表面的泥土和缝隙里的杂质，确保每个角落都干净；
• 焯：冷水下锅，加少许盐，煮开后焯水1分钟，捞出沥干水分——这步能去腥味，还能让肉质更紧实。

做法1：油炸蝶拉猴（经典中的经典）

油炸是最能凸显蝶拉猴香味的做法，外皮酥脆，内里鲜嫩，一口一个停不下来：

• 热油：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（筷子放进去冒小泡）；
• 下锅：把沥干的蝶拉猴放进油里，中小火炸3-5分钟，直到外皮金黄酥脆；
• 调味：捞出控油，撒上盐、胡椒粉或孜然粉，喜欢辣的可以加辣椒粉——嘎嘣脆的口感，蛋白质的香味直接在嘴里炸开！

做法2：烧烤蝶拉猴（夏夜必备）

夏天晚上烤串怎么能少了蝶拉猴？烟火气加持下，香味更浓郁：

• 串串：把处理好的蝶拉猴用竹签串起来，每串3-5个；
• 烤：放在炭火上，刷一层薄油，翻面烤2-3分钟，直到外皮微焦；
• 加料：刷上烧烤酱，撒上孜然、辣椒粉，再烤1分钟——外皮焦香，内里多汁，比烤串还诱人！

做法3：爆炒蝶拉猴（香辣够味）

喜欢重口味的小伙伴，一定要试试爆炒！香辣过瘾，配米饭能多吃两碗：

• 备料：蝶拉猴焯水后沥干，切点干辣椒段、蒜末、姜丝；
• 爆香：锅中倒油，油热后放入干辣椒、蒜末、姜丝炒出香味；
• 翻炒：加入蝶拉猴，大火快速翻炒2分钟，加少许生抽、盐调味，最后撒上葱花——香辣可口，肉质Q弹，下饭神器非它莫属！

小贴士：保存蝶拉猴有妙招

如果一次吃不完，把处理好的蝶拉猴放进保鲜袋，冷冻保存，想吃的时候拿出来直接炸或烤，味道和新鲜的一样香～

蝶拉猴不仅好吃，还富含蛋白质和微量元素，是夏天不可错过的美味。赶紧试试这些做法，让你的餐桌多一道“童年回忆杀”吧！