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生日蛋糕是派对的灵魂C位，但外面买的不仅贵，还可能踩雷不合口味？别慌！今天教你在家做，步骤简单到哭，材料常见到楼下超市就能凑齐，就算是第一次下厨的“厨房小白”也能轻松拿捏，快准备好你的小本本记下来～
第一步：材料清单先列好，一个都不能少！
做蛋糕就像搭积木，材料缺了可不行，提前备齐这些：
- 低筋面粉：80g（蛋糕松软的核心，千万别拿高筋面粉凑数哦）
- 鸡蛋：4个（常温最佳，蛋白更容易打发到“站起来”）
- 白砂糖：60g（分两次加，30g给蛋白，30g给蛋黄）
- 牛奶：50ml（让蛋糕更湿润，不会干巴巴）
- 玉米油：40ml（清爽不腻，黄油也可以，但要融化成液体）
- 柠檬汁/白醋：几滴（蛋白打发的“稳定剂”，没有就用白醋代替）
- 装饰：淡奶油、水果、巧克力碎等（自由发挥，丑点也没关系，心意最重要）
第二步：打发蛋白，这步决定蛋糕能不能“长高”！
把蛋白和蛋黄分开（容器必须无水无油！依据：油脂会破坏蛋白的发泡结构，蛋糕会塌成“饼子”），蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加30g糖，用打蛋器打发到什么程度？拿起打蛋器，蛋白能拉出直立的小尖角，像小刺猬的刺一样硬挺就对啦！
第三步：混合蛋黄糊，温柔点别“家暴”！
蛋黄里加剩下的30g糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌（千万别画圈！依据：画圈会让面粉起筋，蛋糕就变成“砖头”啦），像给蛋糕宝宝做按摩一样轻柔，直到没有颗粒就行。然后取三分之一蛋白加到蛋黄糊里翻拌，再倒回剩下的蛋白中继续翻拌，记住：动作要轻，别把蛋白的泡泡弄破了！
第四步：烤蛋糕，温度时间要精准！
把面糊倒入6寸模具，震几下去掉气泡（不然蛋糕里会有大空洞像“蜂窝煤”），放进预热好的烤箱（上下火150℃，预热10分钟），烤40分钟左右。怎么判断熟没熟？用牙签扎进去，拔出来干净无粘糊就OK啦！
第五步：装饰环节，放飞你的脑洞！
蛋糕烤好后倒扣放凉（防止塌腰），然后抹上打发的淡奶油（买现成的淡奶油打发就行，新手也能搞定），再堆上喜欢的水果（草莓、芒果、蓝莓都是百搭款），撒点巧克力碎或糖霜，就算形状歪歪扭扭，也是全世界独一无二的爱心蛋糕呀！
怎么样？是不是超简单？记住几个关键点：蛋白打发要硬挺、混合面糊别消泡、烤的时候温度别太高。第一次做可能有点小瑕疵，但多试几次就熟练啦，快动手给家人朋友一个惊喜吧！
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用了这个方法做了好几次生日蛋糕，真的简单到哭，关键是不踩雷，赞！