西米煮不烂？别慌！三步煮出Q弹西米露

想喝一杯冰冰凉凉的西米露，结果煮出来的西米要么夹生带白芯，要么糊成一团“淀粉粥”？别再对着锅叹气啦！今天教你一套“西米驯服术”，轻松煮出颗颗分明、QQ弹弹的完美西米，从此甜品自由不是梦～

第一步：准备工作——选对西米+备齐材料

先搞懂“主角”西米：它是由淀粉（通常是木薯淀粉）制成的小球，本身没有味道，全靠搭配的糖水、水果提味。选西米时看两点：
1. 颗粒均匀：大小一致的西米煮起来更容易同步熟；
2. 无杂质：别买那种混着碎末的，容易粘锅。
必备材料：西米（100g够2-3人喝）、清水（西米的10倍量！水一定要多）、喜欢的配料（牛奶/椰奶、水果丁、蜂蜜/糖浆）。

第二步：煮西米的正确姿势——避开3个常见坑

这一步是关键，记住“开水下锅+持续搅拌+焖煮结合”三原则：
1. 开水下锅：别用冷水！冷水煮西米会直接粘锅底，变成“西米糊”（依据：淀粉遇冷水会快速糊化，粘在锅底难清理）；
2. 大火煮+不停搅：水开后倒西米，保持大火沸腾，用勺子顺时针搅拌3-5分钟，防止西米沉底粘锅；
3. 半透明时焖10分钟：煮到西米只剩中间一点点白芯（大概8分熟），关火盖锅盖焖10分钟——这一步是“魔法时刻”，白芯会慢慢消失，不用再开火煮（依据：余温会让淀粉完全糊化，避免过度煮烂）；
4. 过凉水：焖好的西米捞出来，用冰水或凉白开过一遍，西米会瞬间变Q弹（依据：淀粉遇冷收缩，锁住嚼劲）。

第三步：花式吃法——一秒变身甜品大师

煮好的西米可以搭配N种吃法，随便组合都是美味：
1. 经典椰奶西米露：西米+椰奶+芒果丁，冷藏半小时，夏天喝一口爽到天灵盖；
2. 奶茶CP：把西米加到冰奶茶里，代替珍珠，口感更轻盈；
3. 水果捞：西米+酸奶+各种水果块（草莓、西瓜、火龙果），健康又饱腹；
4. 糖水版：西米+冰糖水+桂花，简单清新，适合不爱喝甜腻的人。

总结一下：煮西米的核心就是“水多、火大、焖到位”，记住这六字诀，再也不会煮出失败品！下次想喝甜品时，直接按这套流程来，保证你煮的西米比奶茶店还好吃～