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谁能拒绝一份软滑Q弹、裹着鲜嫩牛肉的广式牛肉肠粉呢？早茶店里的肠粉总是让人魂牵梦萦，但其实在家自己做也没那么难！不用复杂的工具，跟着下面的步骤来，新手也能做出料足味正的正宗口感，早餐吃它，直接把幸福感拉满～
第一步：配齐“肠粉天团”食材&工具
工欲善其事必先利其器，先把需要的东西准备好：
- 核心食材：
- 米浆：粘米粉100g、玉米淀粉20g、澄粉20g（嫌麻烦也可以买现成的肠粉专用浆）；
- 牛肉：150g（选牛里脊或者牛腿肉，越嫩越好）；
- 调料：生抽、蚝油、白糖、生粉、香油、姜丝、葱花、清水适量；
- 必备工具：平底蒸盘（没有的话用普通平底盘子也行）、蒸锅、硅胶刷、刮板；
第二步：灵魂三步做出完美牛肉肠粉
跟着步骤走，零失败不是梦：
- ① 给牛肉做“SPA”：把牛肉切成薄片，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺生粉、少许香油和姜丝，用手抓匀腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料，变得鲜嫩多汁；
- ② 调米浆：把粘米粉、玉米淀粉、澄粉混合，加300ml清水和少许盐，搅拌成酸奶状的米浆（太稠容易蒸硬，太稀会破，这个比例刚好）；
- ③ 蒸制成型：
- 蒸锅加水大火煮开，蒸盘刷一层薄油（防止粘盘），倒适量米浆，轻轻晃动蒸盘让米浆均匀铺开；
- 把蒸盘放进蒸锅，大火蒸1-2分钟，看到米皮鼓起大泡就说明半熟了；
- 把腌制好的牛肉片均匀铺在米皮上，再蒸1分钟左右，牛肉变色熟透就可以关火；
- 用刮板把肠粉卷起来或者刮成条状，装盘备用；
第三步：熬灵魂酱汁，口感升级100%
肠粉好不好吃，酱汁占了一半！教你熬正宗广式酱汁：
- 碗里加3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、200ml清水，搅拌均匀；
- 小锅倒入调好的料汁，小火煮开，加少许淀粉水勾芡（搅拌至微微浓稠就好），关火淋在肠粉上；
- 最后撒上一把葱花，香喷喷的牛肉肠粉就完成啦！
按照这个方法做出来的牛肉肠粉，米皮软滑不粘牙，牛肉鲜嫩入味，料足又卫生，比外面早茶店的还实在！早上花10分钟就能搞定，开启元气满满的一天～
