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有人把香菜当“菜中榴莲”，避之不及；有人却把它当“生命之光”，吃面加、火锅蘸、甚至直接当零食嚼！如果你是后者，那这篇文章绝对是为你量身定制的——解锁香菜的3种超美味做法，让你把香菜吃到爽～
第一种：灵魂凉拌香菜，下酒下饭双担当
这是香菜最经典的吃法，脆嫩爽口，一口下去满嘴都是香菜的鲜味儿，配粥、配米饭、配小酒都绝了！做法超简单：
- 准备一把新鲜香菜，洗净后切成3厘米左右的段，沥干水分（重点！水分沥干才不会影响口感，不然会软塌塌的）；
- 调个灵魂料汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、几滴香油，喜欢吃辣的加一勺辣椒油，搅拌均匀；
- 把料汁浇在香菜上，搅拌均匀就可以开吃啦！要是能等个10分钟再吃，香菜更入味哦～
依据：《中国居民膳食指南》提到，新鲜蔬菜凉拌能最大程度保留维生素，香菜的挥发性香气在凉拌时更能释放出来，口感也更脆嫩。
第二种：香菜炒蛋，软嫩鲜香的家常硬菜
不爱吃纯香菜的朋友可以试试这个！鸡蛋的软嫩中和了香菜的冲味儿，鲜香翻倍，老人小孩都爱吃：
- 香菜洗净切碎，3个鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒，把香菜碎倒进去搅拌均匀；
- 热锅凉油，油热后倒入香菜鸡蛋液，小火慢煎，底部定型后用铲子划成小块，煎到两面金黄就可以出锅啦；
- 小技巧：煎的时候火不要太大，不然鸡蛋会糊，香菜也会炒老哦～
第三种：万能香菜酱，蘸啥都好吃的“百搭神器”
这个酱堪称香菜党的“救命神器”，不管是蘸火锅、拌面条、抹馒头，甚至蘸炸鸡都能hold住：
- 一把香菜+3瓣大蒜+小米辣（根据吃辣能力加），一起放进料理机打成碎末；
- 加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白芝麻、少许盐，再淋上一勺热油激香，搅拌均匀；
- 密封放进冰箱冷藏，能保存3天左右，每次吃挖一勺，幸福感直接拉满！
其实香菜的吃法远不止这些，还可以做香菜丸子、香菜豆腐汤、甚至香菜冰淇淋（这个是创意吃法，胆子大的可以试试）！只要你爱香菜，怎么吃都是香的～赶紧买一把香菜回家试试吧！
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