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提到小茴香，很多人第一反应是炖肉时撒的那撮“香料配角”，其实这小碎粒本事大着呢！既能当提香神器，还能变身餐桌主角，不管是下饭还是当小零食，都能给你惊喜～今天就把压箱底的小茴香吃法全掏出来，看完你绝对会对它刮目相看！
第一招：当配角，提香界的“六边形战士”
小茴香最本职的工作就是给食物“加buff”，不同场景用法不一样：
- 炖肉卤味必备：炖牛肉、卤猪蹄时，放一小撮小茴香（和八角、桂皮搭配更佳），既能去肉腥，还能让肉香更醇厚，炖出来的肉连骨头都入味（依据：香辛料的芳香物质能中和肉类的腥膻味，提升整体风味，这是中式卤味的经典搭配逻辑）；
- 饺子馅的秘密武器：调猪肉馅时，加半勺磨碎的小茴香粉，包出来的饺子咬开就有独特的香气，比单纯加十三香更有层次感；
- 凉拌菜提味：拌黄瓜、拍大蒜时，撒几粒小茴香碎，清爽中带点辛香，瞬间和普通凉拌菜拉开差距！
第二招：当主角，做成硬菜也能打
别小看这小碎粒，当主角照样能撑起一桌饭，推荐两个超简单的做法：
- 小茴香炒蛋：
- 准备1把新鲜小茴香（干的也可以，提前泡软）切碎，3个鸡蛋打散；
- 热油下小茴香爆香，倒入鸡蛋液翻炒定型，加少许盐调味就搞定，香到连吃三碗饭；
- 小茴香煎饼：
- 小茴香切碎，和面粉、鸡蛋、清水调成稀面糊，加少许盐；
- 平底锅刷油，倒一勺面糊摊成薄饼，两面煎至金黄，外酥里嫩，当早餐配豆浆绝了！
第三招：创意吃法，解锁零食新姿势
除了做饭，小茴香还能变身追剧小零食，甚至是养生饮品：
- 盐炒小茴香：锅烧热，放一小把小茴香，加半勺粗盐小火翻炒，炒到小茴香变微黄、香气飘出，晾凉后筛掉盐，装罐子里，追剧时抓几粒嚼，咸香醒脑，比嗑瓜子还上头；
- 小茴香暖茶：取5克小茴香、3片生姜，用开水冲泡5分钟，秋冬喝一杯，暖到胃里，手脚都不凉了（依据：传统中医认为小茴香性温，能温中散寒，适合脾胃虚寒的人）；
怎么样，原来小茴香还有这么多打开方式！下次去超市别只把它当调料买，试试这些做法，保证给你餐桌添点新花样～要是你还有更绝的小茴香吃法，欢迎在评论区分享哦！
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