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干木耳绝对是厨房的“隐形富豪”——便宜大碗，营养爆表（富含膳食纤维和铁元素），但刚买回来时硬邦邦像块小木头，不少人都愁：这玩意儿咋泡咋做好吃？别急，今天就教你从泡发到下锅的全套操作，让干木耳秒变鲜爽美味！
第一步：泡发有讲究，别再踩坑啦！
泡发是干木耳好吃的基础，做错了不仅口感差，还可能有隐患。记住这几点：
- 冷水泡发最优选：用常温水泡3-4小时，木耳吸水充分，口感脆嫩有嚼劲，营养保留最完整；
- 温水泡发应急法：赶时间？用30-40℃温水泡1-2小时，但别超过2小时，避免木耳变软烂；
- 避坑指南：拒绝热水长时间泡！会破坏膳食纤维，让木耳失去爽脆感；泡发后若吃不完，务必挤干水分放冰箱冷藏，24小时内吃完，防止滋生细菌。
泡发后还要做：撕成小朵，用流水冲洗褶皱里的泥沙，再用盐水搓洗1分钟，彻底去除杂质～
经典做法1：凉拌木耳——开胃解腻NO.1
夏天没胃口？来盘凉拌木耳准没错！脆爽酸甜，一口就上头～
- 焯水：泡发好的木耳下锅，水开后煮1分钟（别煮久！软了就不好吃），立刻捞出；
- 过凉：用冰水或凉水冲一遍，锁住脆爽口感；
- 调味：加蒜末、小米辣（可选）、生抽2勺、香醋1勺、香油几滴、白糖少许，拌匀即可。加黄瓜丝、胡萝卜丝或香菜，颜值和口感更上一层楼！
经典做法2：木耳炒肉片——家常下饭神器
这道菜是妈妈的味道，木耳吸满肉香，肉片嫩滑，配米饭能吃两大碗！
- 腌肉：瘦肉切片，加淀粉1勺、料酒1勺、生抽半勺，抓匀腌10分钟（肉片更嫩）；
- 炒肉：热油下锅，肉片炒至变色盛出备用；
- 炒木耳：锅中留底油，爆香葱姜，放木耳、青椒片翻炒2分钟，加生抽1勺、盐少许调味；
- 混合：倒入肉片，翻炒1分钟即可出锅（木耳炒前挤干水分，避免溅油哦）。
经典做法3：木耳鸡蛋汤——5分钟快手鲜汤
想喝热汤又不想等？这道汤鲜掉眉毛，营养又暖胃，新手也能零失败！
- 烧水：锅中加清水，大火烧开；
- 下木耳：放入泡发好的木耳（撕成小朵或切碎），煮2分钟；
- 淋蛋花：鸡蛋打散，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花；
- 调味：加少许盐、香油几滴、葱花，关火出锅！
怎么样？干木耳的吃法是不是超简单？不管是凉拌、炒菜还是煮汤，都能发挥它的鲜美脆爽～下次去超市，记得多囤几包，厨房小白也能做出美味佳肴哦！
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