小龙虾咋整？从“脏脏虾”到“吮指鲜”的三步魔法！

夏天的夜宵C位非小龙虾莫属！但自己在家整小龙虾时，是不是总被“怎么洗才干净”“肉老了咬不动”这些问题难住？别慌，今天教你三步搞定，让你从“厨房小白”变身“小龙虾大神”，做出比大排档还香的吮指美味～

第一步：给小龙虾“深度SPA”——拒绝“脏脏虾”

小龙虾生活在泥塘里，身上藏了不少“小秘密”，不洗干净可不行！跟着做：

• 揪虾线：捏住虾尾中间的一片壳，轻轻一扯，那条黑色的“便便通道”就出来了（别嫌恶心，这步必做！）；
• 刷肚皮：用牙刷蘸水，把虾腹部的泥垢刷干净——这里是藏污纳垢的重灾区；
• 去沙袋：虾头顶部有个尖尖的沙包，用剪刀剪掉或用手挤掉，那是它的“脏东西仓库”。

第二步：预处理“锁鲜”——让虾肉Q弹到犯规

这步是虾肉嫩不嫩的关键，别跳过：

• 腌渍：洗好的小龙虾加1勺料酒、半勺盐、几片生姜，抓匀腌10分钟——料酒去腥，盐让肉质更紧致；
• 焯水：水开后放姜片、料酒，倒入小龙虾，等虾壳变红立刻捞出来（煮太久会老得像橡皮筋！）。

第三步：灵魂烹饪——香到邻居来敲门

调料和火候是小龙虾好吃的灵魂，看这里：

• 爆香底料：热油下八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味（喜欢辣的多放辣椒，灵魂就在这！）；
• 加啤酒焖煮：倒入小龙虾翻炒2分钟，加1瓶啤酒没过虾（啤酒代替水，麦芽香让虾更鲜，还能让肉质更嫩）；
• 收汁提鲜：大火煮10分钟后转小火焖5分钟，最后开大火收汁，加半勺糖提鲜——糖能中和辣味，让味道更有层次！

做好这三步，一盘红彤彤、香喷喷的小龙虾就出锅啦！剥壳时记得蘸点汤汁，保证你吃到舔手指停不下来～赶紧去买几斤虾试试吧！