熬出香糯米汤的3个小秘诀，好喝到舔碗底！

小时候最期待的就是妈妈熬的米汤——金黄透亮，喝一口暖到胃里，连碗底的米渣都要刮干净！但自己熬总是要么稀得像水，要么稠得粘锅？别急，今天教你3招，轻松熬出“妈妈味道”的好米汤～

秘诀1：选对米，才能出好汤

不是所有米都适合熬米汤哦，选米有讲究：

• 优先长粒籼米：比如泰国香米、湖南籼米，淀粉含量高且容易糊化，熬出来的米汤浓稠带香；
• 洗米别“暴力搓揉”：用冷水快速冲1-2次，洗掉表面浮尘就行，搓多了会把米表层的营养（糊粉层）洗掉；
• 米量不用多：一人份20-30克就够，熬出来一大碗刚好，太多容易熬成粥。

秘诀2：加水比例，决定稠稀的关键

米汤的稠稀全看水和米的比例，记好这组数字：

• 稠米汤（像粥汤）：米:水=1:8（例：30克米加240毫升水）；
• 稀米汤（清爽型）：米:水=1:10-1:12（例：30克米加300-360毫升水）；
• 冷水下锅：米和冷水一起放，让米慢慢吸水膨胀，煮出来的米汤更顺滑。

秘诀3：火候控制，大火烧开小火慢熬是王道

火候不对，再好的米也白费，步骤要记牢：

• 大火烧开：水开后立刻转最小火，保持微微沸腾的状态；
• 开盖留缝：锅盖别全盖死，留1厘米缝隙防扑锅，还能让米汤更透气；
• 熬煮25分钟：小火慢熬20-25分钟，期间每隔5分钟用勺子轻轻搅一下锅底，避免粘锅；
• 加料时机：想加红枣、枸杞可以和米一起下锅；桂圆、莲子建议煮15分钟后再放，保持口感不烂。

最后，熬好的米汤可以直接喝，也可以放凉加一点点糖（原味更健康哦）。试试这几招，保证你熬的米汤金黄透亮，香糯可口，连挑食的小朋友都会抢着喝！