厨房干粉DIY攻略！3种常见干粉在家就能做

平时做饭勾芡用的淀粉、撒在烤肉上的孜然粉、做点心的玉米粉…这些干粉在厨房简直是“万能小助手”！但你知道吗？自己动手做不仅新鲜无添加，还能根据口味调整，成本也更低～今天就教你3种家常干粉的制作方法，简单到新手也能轻松get！

第一种：淀粉类干粉（玉米/土豆/红薯粉）

这类干粉是勾芡、炸物挂糊的必备，自己做的淀粉纯度超高，没有防腐剂哦！步骤如下：

• 选料：新鲜玉米（剥粒）、土豆/红薯（去皮切块）；
• 打浆：加适量清水，用料理机打成细腻的浆状（水别太多，能打成浆就行）；
• 过滤沉淀：用纱布或滤网过滤掉渣，把浆水倒进容器静置2-4小时，倒掉上层清水，留下底部的湿淀粉；
• 干燥研磨：把湿淀粉铺在烤盘上，晒干或用烤箱低温烘干（50℃左右），然后用研磨机打成细粉即可。

依据：传统淀粉制作工艺就是通过沉淀提取，这样做的淀粉口感更顺滑，适合勾芡和烘焙。

第二种：香辛料干粉（辣椒粉/孜然粉/花椒粉）

现磨的香辛料粉比买的更香浓，还能避免买到掺假的！步骤看这里：

• 备料：选干燥的香料（干辣椒、孜然粒、花椒粒，最好是带壳的）；
• 焙香：锅烧热不放油，小火翻炒1-2分钟，闻到香味就关火（别炒糊，不然会发苦）；
• 研磨过筛：放凉后用研磨机打成粉，过一遍细筛，粗渣可以再磨一次；
• 保存：装在干燥的玻璃瓶里，盖紧盖子防潮，放阴凉处能存1-2个月。

依据：小火焙香能激发香料的挥发油，让味道更浓郁，现磨的粉新鲜度max！

第三种：谷物类干粉（燕麦/大米/黄豆粉）

这类干粉适合做早餐糊、烘焙点心，自己做的没有添加糖和植脂末～步骤如下：

• 预处理：燕麦片直接用，大米/黄豆要先蒸熟或炒熟（黄豆蒸熟后再烤10分钟，避免生腥味）；
• 干燥：把谷物放凉，确保完全干燥（不然磨粉会结块）；
• 研磨：用破壁机或研磨机打成细粉，黄豆粉建议过筛去掉粗渣，口感更细腻；
• 保存：密封后放冰箱冷藏，能延长保质期，避免受潮。

依据：熟制后的谷物粉更容易消化吸收，做出来的糊糊或点心口感更香醇。

看完是不是觉得超简单？自己做干粉不仅健康，还能体验动手的乐趣～下次做饭需要干粉时，不妨试试DIY，保证让你爱上这种“自给自足”的快乐！