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谁能拒绝粤式早茶里那盘滑溜溜、酱香香的肠粉？再配上吸满浓郁汤汁的豆腐泡，一口下去直接唤醒沉睡的味蕾！其实不用蹲早茶店排队，在家花15分钟就能轻松搞定，连灵魂酱汁都能1:1还原，今天就把这道人气早餐的做法全教给你～
第一步：备齐材料，新手也不踩坑
提前把材料准备好，做起来就会行云流水，材料清单看这里：
- 主食材：现成肠粉皮（新手友好，约5张）、猪肉末100g（或虾仁6只）、豆腐泡6个
- 酱汁配料：蒜末5g、葱花10g、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、清水半碗、水淀粉1勺
- 辅助材料：食用油少许、料酒1勺（腌肉馅用）
第二步：蒸出Q弹酱肠粉，3分钟搞定粉皮
肠粉的嫩滑口感全在蒸制的细节里，跟着步骤做零失败：
- 先腌肉馅：把猪肉末加半勺生抽、1勺料酒抓匀，腌制5分钟入味；虾仁的话直接用料酒去腥即可
- 蒸肠粉：取一张肠粉皮铺平，均匀铺一层腌好的肉馅，轻轻卷成卷，放入蒸锅中，水开后蒸2-3分钟
- 处理豆腐泡：把豆腐泡对半切开，在蒸肠粉的最后1分钟，放入蒸锅一起蒸，让它提前吸收蒸汽的鲜味
第三步：调万能灵魂酱汁，香到舔盘子
酱汁是肠粉的灵魂，这一步决定了整道菜的风味：
起锅烧少许热油，放入蒜末爆香，接着倒入生抽、蚝油、白砂糖和半碗清水，大火煮开后，倒入水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠时，撒上葱花关火，一碗香气扑鼻的万能肠粉酱就做好了！
第四步：组装上桌，一口get早茶快乐
把蒸好的肠粉切成小段，和豆腐泡一起装盘，趁热浇上刚调好的酱汁，让每一块肠粉和豆腐泡都裹满浓郁的酱汁，还可以撒点白芝麻增加香气，瞬间就有早茶店那味儿了～
这样做出来的豆腐泡酱肠粉，粉皮滑嫩不粘牙，肉馅鲜香多汁，豆腐泡吸饱酱汁咬一口爆汁，连吃三盘都不过瘾！赶紧动手试试，在家就能实现早茶自由啦～
