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有没有觉得外面买的面条总差点意思？要么软塌塌没嚼劲，要么添加剂味儿重？其实自己动手做手擀面超简单，筋道爽滑还健康，连吃三碗都不够！今天就把超实用的手擀面秘籍教给你，看完就能上手～
第一步：备齐“面界三剑客”
材料不用复杂，家里常见的就行，比例要记牢：
- 中筋面粉500g：做手擀面的黄金选手，筋性刚好，不像高筋面太硬难擀，低筋面太软易断；
- 凉水200-220g：一定要用凉水！温水会让面筋提前醒发，面就不筋道了；
- 食用盐3g：别小看这半勺盐，《生活小窍门大全》说它能增强面筋韧性，煮出来的面Q弹不烂！
第二步：揉面=给面团“做马杀鸡”
把面粉倒在案板上，中间挖个“小坑”，慢慢倒凉水，边倒边用筷子搅成絮状，然后上手揉！记住要揉到“三光境界”：
- 盆光：面盆内壁干干净净，一点面渣都不粘；
- 手光：手上没有残留的面疙瘩，像洗过一样；
- 面光：面团表面光滑圆润，没有裂缝坑洼。
揉的时候别偷懒，多揉5分钟，面的筋性会翻倍，吃起来更带感！
第三步：让面团睡个“30分钟美容觉”
揉好的面团用保鲜膜包起来，或者扣个盆醒30分钟（冬天可以延长到1小时）。这一步超关键！醒面能让紧绷的面筋松弛下来，后面擀面的时候就不会像“倔脾气”一样缩回去，擀起来省力还均匀～
第四步：擀出“超薄大面片”
醒好的面团先揉几下排气，然后用擀面杖从中间向四周擀，边擀边撒干面粉（防止粘案板），擀到大概2mm厚的大面片就行。要是觉得擀不开，就把面片卷在擀面杖上，双手推着擀面杖来回滚，像卷画卷一样，很快就能擀薄啦！
第五步：切出“条条分明”的面条
把擀好的面片像折扇子一样叠起来，叠的时候每层都要撒干粉，不然会粘在一起！然后用锋利的菜刀切成宽窄一致的条，喜欢宽面切1cm，喜欢细面切0.5cm，全看你心情～切好后抖开，一堆根根分明的手擀面就诞生啦！
第六步：煮出“爽滑不粘”的面
锅里水烧开，撒点盐，把面条抖散下锅，用筷子轻轻搅几下防止粘底。等水再次沸腾，加半碗凉水；再沸腾，再加半碗凉水（这就是老厨娘的“点水”技巧，能让面条外熟里透，筋道不烂）。两次点水后面条浮起来，就能捞出来啦！
捞出来的面条可以配炸酱、打卤、西红柿鸡蛋，怎么吃都香！自己做的手擀面，每一口都是满满的成就感，下次朋友来家露一手，绝对被夸爆～
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