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不管是蘸金黄酥脆的薯条，还是拌Q弹的意面，甚至做披萨当底酱，番茄酱都是餐桌上的“百搭小能手”！但超市里的番茄酱总带着些看不懂的添加剂，吃着总有点不踏实？别担心，今天教你在家做零添加的纯手工番茄酱，材料简单、步骤傻瓜，新手也能一次成功，味道比买的还浓郁香甜～
第一步：备齐这些“黄金食材”
选对食材是成功的一半，按照《生活小窍门大全》的建议，优先选沙瓤番茄，出汁多味道浓，做出来的番茄酱口感更醇厚：
- 成熟沙瓤番茄：2-3斤（红得透亮、捏着有点软的最佳，别选青硬的）；
- 冰糖：50-80克（根据自己的甜度喜好调整，喜欢酸口就少放）；
- 柠檬：1个（只需要柠檬汁，既能提鲜又能延长保质期）；
- 食用盐：1小撮（提味神器，能把番茄的酸甜味激发出来）；
第二步：跟着步骤走，新手也能一次成功
全程没难度，跟着做就行，注意别熬糊锅哦：
- 番茄去皮：把番茄洗干净，顶部划个十字刀，放进开水里烫10秒，捞出来泡凉水，轻轻一撕皮就掉啦（依据：高温使番茄皮和果肉分离，凉水快速收缩让剥皮更轻松）；
- 切小块熬煮：去皮的番茄切成小丁，去掉硬蒂，放进无油的锅里，大火煮开后转小火，边熬边用铲子搅拌，避免糊底；
- 调味增香：熬到番茄软烂出沙后，加入冰糖和一小撮盐，继续熬15-20分钟，直到汤汁变得浓稠，最后挤入柠檬汁搅拌均匀，关火即可；
小贴士：熬的时候别光顾着刷手机，时不时搅一搅，不然糊锅了就得对着黑锅底“忏悔”啦！
第三步：正确保存，放一个月都不坏
做好的番茄酱要好好保存，才能吃久一点：
- 提前准备干净无油无水的玻璃罐，用开水烫一下消毒；
- 趁热把番茄酱装进罐子里，拧紧盖子后倒扣过来，这样能利用高温形成真空环境，延缓变质；
- 凉透后放进冰箱冷藏，密封好能保存1-2个月；如果想放更久，可以分成小份装进冰格冻起来，吃的时候拿一份解冻就行；
自己做的纯手工番茄酱，每一口都是新鲜番茄的原汁原味，不管是给孩子当蘸酱，还是自己做饭当调料，都健康又放心！周末有空就试试，保证你吃完再也不想买超市的啦～
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