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要说餐桌上的“百搭选手”，蒜蓉西兰花必须拥有姓名！清爽脆嫩的西兰花裹着浓郁蒜香，解腻又下饭，不管是配白米饭还是清粥，都能让你多扒两碗～而且做法超简单，厨房新手也能一次成功，今天就把保姆级步骤安排上！
第一步：食材预处理，给西兰花“洗个干净澡”
准备好这些食材：西兰花1颗、大蒜5-6瓣、盐、生抽、食用油少许。处理步骤如下：
- 西兰花掰成硬币大小的小朵，茎部去皮切薄片（别扔！脆嫩又入味）；
- 把西兰花放进加了1勺盐的清水里，浸泡10分钟（能有效去除残留农药和藏在缝隙里的小虫子）；
- 大蒜拍扁后切成蒜末，分成等量的两份（划重点！这是蒜香不发苦的关键）。
第二步：焯水是保持翠绿脆爽的核心！
很多人炒出来的西兰花发黄发绵，问题就出在焯水环节！记住这两个小技巧：
- 锅中加水烧开，放入少许盐和1勺食用油（依据：食用油能在蔬菜表面形成保护膜，锁住叶绿素，让西兰花炒完依然翠绿鲜亮）；
- 西兰花下锅后焯水1分钟就立刻捞出，放进提前准备好的凉水里过凉（过凉水能快速锁住脆感，避免后续炒的时候变绵）。
第三步：大火快炒，蒜香瞬间拉满！
接下来就是最关键的炒制环节，全程大火快炒不拖沓：
- 热锅倒入少许食用油，油温6成热时，放入第一份蒜末，小火炒出香味（注意别炒糊，蒜末变黄就赶紧下一步）；
- 沥干水分的西兰花下锅，大火快速翻炒30秒；
- 加入1小勺盐、半勺生抽调味，翻炒均匀；
- 最后放入剩下的那半份蒜末，翻炒10秒立刻出锅（晚放的蒜末能保留鲜蒜香，让整道菜蒜香层次更丰富）。
进阶小妙招，让味道再上一个档次
如果想让蒜蓉西兰花更有风味，还可以试试这些小改动：
- 喜欢吃辣的朋友，炒蒜末的时候加1个小米辣圈，辣味和蒜香碰撞超带感；
- 出锅前淋上1勺香油，香气更浓郁；
- 要是想增加蛋白质，焯水后可以和虾仁一起炒，变成蒜蓉西兰花虾仁，营养翻倍！
怎么样？是不是超简单？只要掌握焯水和蒜末分两次放的技巧，你炒的蒜蓉西兰花绝对脆嫩翠绿、蒜香扑鼻，连不爱吃蔬菜的小朋友都能多吃几口～赶紧去厨房试试吧！
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