芹菜怎么做才好吃？3种家常做法让你秒变厨房小能手！

芹菜这货，脆生生的自带清香，既能当主角又能做配角，健康还低卡，简直是厨房界的“百搭选手”！但很多人一做就容易炒老或者寡淡，今天教你3种家常做法，简单又好吃，厨房小白也能轻松拿捏～

清炒芹菜：脆嫩爽口的快手菜

这道菜主打一个“鲜”字，保留芹菜最原始的脆爽：

• 第一步：选嫩芹菜（叶子可以留着做汤），茎部切3厘米左右的小段，洗干净备用；
• 第二步：烧一锅水，加少许盐和几滴油（依据：盐能让芹菜更翠绿，油能锁住水分保持脆嫩），水开后下芹菜焯30秒左右，捞出来过冷水（这步是关键，让芹菜“冷静”下来，脆度翻倍）；
• 第三步：热锅冷油，爆香蒜末，下芹菜快速翻炒1分钟，加少许盐和鸡精调味，出锅！

小提示：焯水时间千万别太长，不然芹菜就变成“软面条”啦～

芹菜炒肉丝：香到舔盘的下饭神器

芹菜和肉丝是天生一对，咸香入味，配米饭能多吃两碗：

• 第一步：瘦肉切丝，加1勺料酒、2勺生抽、少许淀粉抓匀，腌制10分钟（依据：淀粉能让肉丝更嫩，料酒去腥）；
• 第二步：芹菜切段焯水（同上一步的技巧），捞出来沥干；
• 第三步：热锅倒油，下肉丝炒至变色盛出；再爆香葱姜，下芹菜炒1分钟，倒入肉丝一起翻炒，加少许老抽上色，盐调味，出锅！

小技巧：肉丝别炒太久，不然会变老，影响口感哦～

芹菜拌香干：夏天必备的开胃凉菜

天气热的时候，来一盘凉拌芹菜香干，清爽又解腻：

• 第一步：芹菜焯水切段，香干切细条（可以把香干先煎一下，更香！）；
• 第二步：把芹菜和香干放进碗里，加蒜末、2勺生抽、1勺香醋、几滴香油、少许糖和盐，拌匀；
• 第三步：喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，口感更丰富！

依据：凉拌能最大程度保留芹菜的营养，香干的豆香和芹菜的清香完美融合，开胃又健康～

其实芹菜的做法远不止这些，比如芹菜炒香干、芹菜饺子馅等等，只要掌握了焯水保持脆嫩的小技巧，怎么煮都好吃！赶紧去厨房试试，让芹菜在你的锅里“发光发热”吧～