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冬天想撸串又不想出门？朋友聚会想搞点热闹的？在家做串串香绝对是性价比之王——干净卫生还能按自己口味瞎折腾！今天教你一套“傻瓜式”流程，就算厨房小白也能做出堪比路边摊的美味，赶紧马住～
第一步：备菜！串串的灵魂是食材（选对料才好吃）
串串香的食材没有固定清单，喜欢啥就穿啥，但这些经典款闭眼选准没错：
- 荤菜类：牛肉片（切薄+嫩肉粉腌10分钟，嫩到咬一口爆汁）、羊肉卷、各种丸子（鱼丸/牛肉丸/虾滑丸）、鸡翅尖（提前用生抽+料酒腌）、郡肝（切花刀更入味）；
- 素菜类：豆皮（卷金针菇绝配）、金针菇、土豆（切薄片易熟）、藕片、西兰花、海带结、木耳（泡发后撕小朵）；
- 小贴士：食材切好后，用竹签串起来——肉串要肥瘦相间（香！），素菜要卷紧或串实（避免煮散），签子头留一点空方便拿。
第二步：熬汤底！鲜到舔碗的秘诀在这里
汤底是串串香的“心脏”，两种做法任你选：
- 懒人基础款：用现成的骨汤/鸡汤（或者浓汤宝+清水），加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖调味，煮沸就行（适合没时间的小伙伴）；
- 进阶香浓款：锅里倒油，炒香姜片、葱段、八角、桂皮、香叶（香料别放太多，不然抢味），加清水+骨汤，放1块火锅底料（根据吃辣程度选），煮10分钟让香味融合（依据：香料炒香后再煮，汤底更醇厚）；
- 重点：汤底要咸一点，因为食材煮的时候会吸味，太淡就没灵魂啦！
第三步：煮串！掌握火候不煮老
煮串顺序很重要，不然有的熟有的生：
- 先煮荤菜：丸子、鸡翅、郡肝这些难熟的，煮3-5分钟（丸子浮起来就差不多了）；
- 再煮素菜：土豆、藕片煮1-2分钟，西兰花、豆皮煮30秒就行（煮太久会软塌塌）；
- 小技巧：用漏勺分批煮，避免串粘在一起，煮好后捞出来沥干汤汁，不然蘸料会被冲淡。
第四步：调蘸料！给串串加buff
没有蘸料的串串是没有灵魂的！这3种经典蘸料闭眼调：
- 麻酱党：麻酱+花生酱（1:1），加温水搅匀，放腐乳、韭菜花、少许生抽和香菜（香到跺脚）；
- 干碟党：辣椒面+孜然粉+盐+花椒粉+芝麻（喜欢辣的加小米辣碎，一口下去超爽）；
- 油碟党：香油+蒜泥+葱花+蚝油+少许醋（解腻神器，适合重口味汤底）；
最后把煮好的串串往蘸料里一滚，一口下去——肉嫩菜鲜，蘸料够味，这不比外面的香？还能边煮边吃，和家人朋友围在一起，氛围感直接拉满！赶紧试试，保证你爱上在家撸串的快乐～
