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鸡爪绝对是“国民下酒菜”+“追剧神器”！不管是卤得入味的、酸辣开胃的还是酱香浓郁的，Q弹的口感总能让人啃到手指都舔干净～今天就教你3种零失败的家常做法，新手也能轻松get，下次聚会露一手，保证大家抢着吃！
做法一：经典卤鸡爪（Q弹入味，追剧必备）
卤鸡爪是鸡爪界的“常青树”，软烂脱骨又带着浓郁卤香，一口一个停不下来！
准备材料：
- 鸡爪500g（买新鲜的，冻货口感稍差）
- 卤料包：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个（爱吃辣多加）
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、盐少许、姜片3片
制作步骤：
- 1. 鸡爪洗净剪去指甲（避免藏污纳垢），冷水下锅加料酒和姜片焯水3分钟，捞出用温水冲净浮沫；
- 2. 锅中倒油小火炒冰糖至融化冒泡（炒糖色让鸡爪更红亮），放入鸡爪翻炒均匀裹上糖色；
- 3. 加入卤料包炒香，倒生抽、老抽调味，加足量热水没过鸡爪（热水避免肉质变柴）；
- 4. 大火烧开转小火卤30分钟，关火焖10分钟（焖一焖更入味），收汁后就能开啃啦！
做法二：酸辣泡椒凤爪（开胃解腻，夏天最爱）
夏天没胃口？来一盘泡椒凤爪！酸辣爽口，冰过之后更Q弹，简直是解暑神器～
准备材料：
- 鸡爪500g、野山椒1瓶（带汁）、小米辣3个（切圈）、柠檬1个（切片去籽）
- 生姜3片、大蒜5瓣（切末）、料酒1勺、白醋2勺、白糖1勺、盐适量
制作步骤：
- 1. 鸡爪剪指甲焯水（同上一步），捞出后用冰水浸泡10分钟（关键！让鸡爪更Q弹）；
- 2. 鸡爪从中间剪开（方便入味），放入大碗中，加入蒜末、小米辣、柠檬片、姜片；
- 3. 倒入野山椒汁、白醋、白糖、盐，搅拌均匀（尝一下味道，酸甜辣平衡最好）；
- 4. 密封放入冰箱冷藏4小时以上（过夜更入味），拿出来就能吃啦！
做法三：酱香红烧鸡爪（软烂脱骨，下饭神器）
红烧鸡爪酱香浓郁，连骨头都带着香味，配米饭能多吃两碗！
准备材料：
- 鸡爪500g、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、葱姜蒜适量
- 八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（可选）、热水适量
制作步骤：
- 1. 鸡爪焯水剪指甲，沥干水分备用；
- 2. 锅中倒油，爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀；
- 3. 加生抽、老抽、料酒调味，放入冰糖、八角、香叶、干辣椒翻炒；
- 4. 倒入热水没过鸡爪，大火烧开转小火炖40分钟，收汁至浓稠即可（喜欢软烂的可以多炖10分钟）。
鸡爪制作小Tips
- 1. 焯水时加料酒和姜片，能有效去除鸡爪的腥味；
- 2. 想让鸡爪更
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