花卷咋整？手残党也能学会的“卷”出美味指南

早餐桌上少了花卷总觉得缺点啥——暄软蓬松的外皮，咬一口带着葱花或芝麻酱的香气，配碗粥或豆浆简直绝了！但很多人觉得做花卷“太麻烦”“怕失败”？nonono，今天教你一套零门槛操作，就算是厨房小白也能轻松get，保证你做出来的花卷香得能飘三条街～

材料准备：这些“小伙伴”不能少

先把材料备齐，都是家里常见的东西，不用特意去超市搬货：

• 面粉：500g（普通中筋面粉就行，别搞那些高筋低筋的复杂玩意儿）
• 酵母：5g（记住：酵母是面团的“充气泵”，千万别放少了）
• 温水：250ml左右（35-40℃最佳，摸起来不烫手背，像体温一样）
• 糖：5g（给酵母“加个餐”，让它更有活力）
• 盐：1小撮（提味，让花卷更香）
• 葱花/芝麻酱/椒盐：按需（想啥味就加啥，自由发挥）
• 食用油：少许（涂在面皮上防粘，也让花卷更分层）

第一步：唤醒酵母“小宝贝”

酵母是个“懒家伙”，得先把它叫醒！拿个碗，倒温水，加白糖搅匀，然后把酵母倒进去，用筷子搅两下，静置5分钟。等你看到水面上冒起一层细密的小泡泡，说明酵母已经“满血复活”啦——这一步很关键，别跳过哦！

第二步：揉出光滑“小面团”

把面粉倒在案板上（或大盆里），中间挖个洞，把醒好的酵母水倒进去，再加点盐。然后开始揉面：用手把面粉往中间扒拉，揉成一个粗糙的面团，接着继续揉10分钟左右，直到面团变得光滑细腻，达到“三光”状态——盆光、手光、面光！（别嫌累，揉得越久，花卷越筋道）

第三步：让面团“胖”成大胖子（发面）

把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜（或湿毛巾），然后找个温暖的地方“养”它——比如烤箱发酵档、暖气片旁边，或者裹个被子放在阳光下。等面团涨到原来的两倍大，用手指戳个洞，洞洞不回缩也不塌陷，就说明发好了！（这时候的面团像个圆滚滚的白胖子，超可爱～）

第四步：卷出花样“小花卷”

发好的面团拿出来，揉几下排气，然后擀成一张大薄片（厚度约0.5cm）。接下来就是“卷花样”环节，两种简单方法任你选：

• 普通葱花卷：在面皮上刷一层食用油，撒上葱花和少许盐，然后从一边卷起来，切成3cm左右的小段，就是普通的葱花卷啦～
• 拧花卷：面皮刷油撒料后卷成条，切成小段，取两个小段叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住两端拧半圈，一个漂亮的拧花卷就诞生了！（手残党也能轻松学会，别担心拧歪～）

第五步：蒸出蓬松“白胖子”

把做好的花卷放进蒸笼（记得垫蒸笼布或刷油防粘），静置10分钟二次醒发。然后烧一锅水，水开上汽后把蒸笼放上去，大火蒸15分钟！蒸好后别急着开盖，焖5分钟再打开——这一步是防止花卷“塌脸”，保证它蓬松到底～

掀开盖子的瞬间，香气扑鼻而来！一个个暄软蓬松的花卷摆在眼前，咬一口，葱花的香味在嘴里散开，比外面买的还好吃～赶紧试试