猪胕子（猪肚）咋整好吃？3种家常做法，香到舔盘！

咱方言里说的“猪胕子”，其实就是菜市场里圆滚滚的猪肚——这玩意儿处理不好腥得你皱眉，做得对却能香到邻居来敲你家门！今天就教你从“洗肚”到“做菜”的全套秘籍，让你轻松搞定这道硬菜～

第一步：给猪肚“深度清洁”，腥味退退退！

猪肚的腥味来源是内壁黏液和脂肪，得用“三重清洁法”：

• 第一遍：盐搓按摩！抓一把粗盐反复搓猪肚内外5分钟，像给它做“盐浴SPA”，冲掉脏东西；
• 第二遍：面粉吸附！撒两勺面粉继续搓，面粉能粘走残留黏液，再冲干净；
• 第三遍：焯水去腥！冷水下锅加姜片、料酒，烧开煮3分钟，捞出来刮掉内壁白膜（这层膜超腥），切条备用。

划重点：这三步少一步都不行！偷懒的话，后面吃起来全是“大海的味道”，别问我怎么知道的…

做法1：广东人最爱的胡椒猪肚鸡，暖到骨子里

这道菜是冬日续命汤，汤鲜肚嫩，胡椒的辛辣刚好中和腥味，喝一口全身暖乎乎～

• 材料：处理好的猪肚1个，土鸡半只，白胡椒粒20粒（拍碎），姜片、红枣、枸杞少许；
• 步骤：
  • 土鸡剁块焯水去血沫，猪肚切宽条；
  • 砂锅里加水，放猪肚、鸡块、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖1.5小时；
  • 加红枣枸杞再炖10分钟，加盐调味，开喝！

提示：喜欢浓胡椒味可以多放几粒，汤带微辣超舒服～

做法2：爆炒猪肚，下饭神器没跑了

爆炒要大火快炒，不然猪肚老得像橡胶！做好了脆嫩爽口，配米饭能吃两大碗～

• 材料：处理好的猪肚（切薄片），青红椒各1个，姜片蒜片干辣椒少许，生抽、料酒、蚝油适量；
• 步骤：
  • 猪肚片用料酒、盐抓匀腌10分钟；
  • 热锅冷油爆香姜蒜干辣椒，大火倒猪肚快炒1分钟（卷起来就停）；
  • 加青红椒炒30秒，放生抽、蚝油调味，出锅！

秘诀：火候一定要猛，不然猪肚咬不动可别怪我～

做法3：凉拌猪肚，夏天吃超清爽

夏天没胃口？来一盘凉拌猪肚！Q弹酸辣，比外卖还好吃～

• 材料：处理好的猪肚（切条），黄瓜丝100g，蒜末小米辣香菜末少许，生抽香醋香油盐糖适量；
• 步骤：
  • 猪肚条煮5分钟过凉水（保持脆爽）；
  • 碗里放黄瓜丝、猪肚条，加蒜末小米辣香菜；
  • 调酱汁：生抽2勺+香醋1勺+香油半勺+盐糖少许，浇上去拌匀就能吃！

提示：加几滴花椒油更麻香，夏天吃爽到飞起～

总结：猪胕子（猪肚）做好吃的关键——洗干净+火候对！这三种做法随便挑，保证你家餐桌多一道硬菜～