刺参怎么弄？新手也能搞定的“海洋人参”料理指南

刺参这玩意儿，看着高端大气上档次，不少人拿到手却犯愁：这硬邦邦的“黑疙瘩”到底咋处理啊？别慌！今天就教你从泡发到上桌的全套操作，让你轻松把这“海洋人参”变成餐桌上的美味，再也不用怕浪费食材啦～

第一步：给刺参做个“深度SPA”（泡发篇）

干刺参就像睡美人，得先唤醒它！泡发是关键，记住：全程不能沾油、盐、洗涤剂，不然刺参会“缩水”或者烂掉哦～

• 初泡：用纯净水泡刺参，放冰箱冷藏24-48小时，每天换1-2次水，直到刺参变软（像摸海绵一样）；
• 煮制：把泡软的刺参剪开肚子，去掉沙嘴（就是头部那个硬疙瘩），然后冷水下锅，大火煮开转小火，煮30-60分钟（根据大小调整，小的时间短），煮到用筷子能轻松穿透就行；
• 二次泡发：煮好的刺参捞出来，用纯净水过凉，再泡进新的纯净水里，放冰箱冷藏24小时，中间换1次水，这样刺参就会变得又大又Q弹啦！

第二步：给刺参“卸妆”（清洗去内脏篇）

泡发好的刺参还得“打扫卫生”，这步不能偷懒：

• 剪开：沿着刺参腹部的小口剪开（或者从头部剪到尾部）；
• 去脏：去掉内壁的内脏和白色的筋吗？NO！筋是刺参最有营养的部分之一，留着！只需要去掉沙嘴和里面的泥沙就行；
• 冲洗：用纯净水把刺参内外冲洗干净，特别是内壁的褶皱处，别留死角。

第三步：变身美味佳肴（烹饪篇）

处理好的刺参可以随便造啦！推荐几个简单又好吃的做法：

• 刺参小米粥：把泡好的刺参切小块，和熬好的小米粥一起煮5分钟，加少许盐和葱花，暖胃又营养，早餐吃超棒；
• 葱烧刺参：刺参切条，热油爆香葱段，放刺参翻炒，加生抽、蚝油、少许糖和水，焖2分钟收汁，撒上葱花，香到舔盘子；
• 凉拌刺参：刺参切薄片，用开水烫10秒捞出，加蒜末、生抽、醋、香油、香菜拌匀，清爽可口，夏天吃正好。

学会这几招，下次家里来客人，端上一道自己做的刺参料理，绝对倍儿有面！而且刺参的营养丰富，富含胶原蛋白和多种微量元素，常吃对身体也好哦～赶紧动手试试吧！