陈皮不是随便晒！三步教你做出香到流油的老陈皮

冬天啃橘子的快乐谁懂？但吃完的橘子皮别急着丢进垃圾桶——它们可是隐藏的“潜力股”！自己做的陈皮干净无添加，煲汤提鲜、泡水润喉、炖肉增香样样行，比超市买的还对味。不过陈皮可不是晒晒干那么简单，今天就教你正宗玩法，让橘子皮“修炼”成家里的香饽饽～

第一步：挑对橘子皮，是成功的一半！

不是所有橘子皮都能当陈皮“候选人”，得选对“种子选手”：

• 天花板选手：新会柑皮（正宗陈皮的“尖子生”，香味醇厚，越陈越香）
• 合格选手：普通柑橘皮、橙皮（皮厚肉少，晒后香味足，性价比高）
• 淘汰选手：砂糖橘/蜜橘皮（皮太薄像纸，香味淡还容易碎，不适合做陈皮）

小Tips：一定要选新鲜无腐烂、没打蜡的橘子皮，不然做出来的陈皮会有怪味哦！

第二步：给橘子皮“瘦身”，去掉苦涩味

剥橘子皮有技巧，别暴力硬扯！用刀在橘子顶部划个十字，轻轻剥开，尽量保持皮的完整（像小灯笼一样最好）。接下来关键操作：刮白瓤！白瓤里的“苦味素”太多，会让陈皮变涩。拿勺子背或小刀，刮掉内侧一半左右的白瓤——别刮太干净，留一点能让陈皮香味更有层次感～刮完用清水冲净，沥干水分。

第三步：晾晒+存放，让陈皮慢慢“变老成”

这步是陈皮“升值”的核心！按老广的传统做法，得这么来：

• 晾晒：把处理好的橘子皮摊在竹席或纱网上，放在通风干燥的阳台（避免暴晒太久，会破坏香味），每天翻一次，晒3-5天直到干透（摸起来硬邦邦，掰断声音清脆）。
• 存放：装进密封玻璃罐/陶瓷罐，放阴凉干燥处。每隔1-2个月拿出来翻晒一次，防止受潮发霉。存放越久，陈皮的香味越浓郁，简直是“时间的礼物”～

最后提醒：如果陈皮发霉了，千万别舍不得扔！发霉的陈皮有黄曲霉素，吃了对身体不好，直接丢进垃圾桶就好～