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年夜饭的餐桌，硬菜就是“镇桌之宝”——既要颜值在线撑场面，又要寓意满满讨彩头，还得适合家庭厨房操作（毕竟不是人人都有酒店大厨的手艺）！今天给你安排4道经典硬菜，做法简单到看一遍就会，端上桌全家都夸你是隐藏大厨～
先上菜单！4道硬菜承包年夜饭C位
- 红烧肘子：寓意“富足圆满”，红亮油润超诱人
- 清蒸鲈鱼：象征“年年有余”，鲜嫩不腻还健康
- 四喜丸子：代表“团团圆圆”，软嫩多汁老少爱
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝：寓意“蒸蒸日上”，海鲜味十足显档次
每道菜的懒人做法，看一遍就会
1. 红烧肘子：一上桌就被抢光的硬核C位
这道菜绝对是年夜饭的“流量担当”，红亮的外皮裹着软烂的肉，咬一口直接脱骨，香到舔手指！
- 步骤1：肘子焯水去血沫，捞出沥干（记得把毛拔干净哦）；
- 步骤2：炒糖色——锅里放少许油，加冰糖炒至融化变成深褐色，倒入肘子翻炒均匀，让它穿上“红亮新年外套”；
- 步骤3：加姜片、葱段、八角、桂皮，倒没过肘子的热水，大火烧开后转小火炖1.5小时（懒人直接用高压锅压30分钟，更省时间）；
- 步骤4：最后开大火收汁，撒点葱花就能出锅！
小窍门：炖的时候加1颗山楂，肉会更软烂，还能解腻～
2. 清蒸鲈鱼：零失败的“年年有余”
清蒸鱼最考验新鲜度，但做法超简单，保留鱼的原汁原味，健康又好吃！
- 步骤1：鲈鱼处理干净（让鱼摊开，在鱼身划几刀方便入味），放盘子里，底下垫姜片和葱段；
- 步骤2：水烧开后，把鱼放进蒸锅，蒸8-10分钟（根据鱼大小调整，一般1斤左右的鱼蒸8分钟刚好）；
- 步骤3：蒸好后倒掉盘子里的水，捡去姜片葱段，重新铺上新的葱丝和红椒丝；
- 步骤4：淋上一勺热油（激发香味），再浇上生抽（或者蒸鱼豉油）就搞定！
小窍门：蒸的时候在鱼身上盖一层保鲜膜，防止水蒸气滴进去，鱼肉更嫩～
3. 四喜丸子：团团圆圆的“肉球炸弹”
四个圆润的丸子，象征全家团圆，咬开里面还会爆汁，老人小孩都爱吃！
- 步骤1：调肉馅——300g猪肉馅（肥瘦3:7最好），加1个鸡蛋、少许淀粉、盐、生抽、蚝油、葱姜末，朝一个方向搅拌上劲；
- 步骤2：搓丸子——把肉馅分成4份，搓成拳头大的丸子，表面滚一层淀粉；
- 步骤3：炸丸子——油热后转中小火，把丸子炸至金黄捞出；
- 步骤4：炖丸子——锅里放少许油，加葱姜爆香，倒热水、生抽、老抽、冰糖，放入丸子炖20分钟，收汁即可；
小窍门：肉馅里加一勺花椒水，丸子更嫩不柴～
4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：蒸蒸日上的“海鲜小精致”
这道菜看起来高级，其实做起来超简单，粉丝吸满蒜蓉的香味，扇贝鲜嫩多汁，瞬间提升年夜饭档次！
- 步骤1：粉丝用温水泡软，扇贝处理干净（去掉内脏，留肉和
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这四道硬菜，年夜饭必备啊！做法简单，味道超赞，感觉瞬间成了大厨！🍲🎉