金针菇怎么弄才好吃？3种做法+1个处理小技巧，香到舔盘！

说起金针菇，它可是餐桌上的“网红选手”——不仅口感脆嫩，还因为那句经典的“明天见”自带话题度！不过很多人拿到金针菇就犯愁：根部要不要全剪？怎么弄才不塞牙？今天就教你搞定金针菇的正确姿势，从处理到上桌，一步到位！

先搞定金针菇的“小尾巴”：处理小窍门

想让金针菇好吃不踩雷，第一步就是把它“收拾”干净！记住这3招：

• 剪根部：抓住金针菇根部，剪去1-2厘米（发黄发硬的部分全剪掉），留着也嚼不动，别心疼；
• 撕成小簇：顺着纹理撕开成小撮，这样洗得干净、炒得入味，还能避免塞牙；
• 盐水泡洗：撕好的金针菇用淡盐水泡5分钟，再冲2遍，去掉杂质和残留，吃着更放心。

酸辣凉拌金针菇：夏天开胃神器

材料：金针菇1把、小米辣2根、蒜末、生抽2勺、醋1勺、香油半勺、糖少许、盐适量。
步骤：

• 焯水过凉：水开煮金针菇1-2分钟，捞出来冲凉水，挤干水分；
• 调酱汁：碗里放蒜末、小米辣、生抽、醋、糖、盐，搅匀；
• 拌匀开吃：酱汁倒在金针菇上，淋香油拌匀，酸辣爽口，夏天吃超解腻！

蒜香烤金针菇：下酒追剧绝配

材料：金针菇1把、蒜末、烧烤酱1勺、蚝油半勺、食用油、葱花、辣椒粉（可选）。
步骤：

• 铺盘调味：金针菇铺锡纸上，刷一层油，撒蒜末，淋烧烤酱和蚝油拌匀；
• 烤箱烤制：预热200℃烤10-12分钟，出炉撒葱花和辣椒粉，蒜香扑鼻，香到舔盘！

金针菇炒肉：家常下饭王

材料：金针菇1把、瘦肉100克、青椒1个、蒜末、生抽1勺、淀粉少许、盐适量。
步骤：

• 腌肉备菜：瘦肉切片用淀粉+生抽抓匀腌10分钟，青椒切丝；
• 炒肉：热锅冷油炒肉片至变色盛出；
• 炒金针菇：爆香蒜末，下青椒丝炒软，加金针菇炒2分钟，放肉片加盐调味，翻炒均匀出锅！

怎么样？是不是发现金针菇原来这么好弄！不管是凉拌、烤还是炒，都能做出不一样的美味。下次买金针菇别再发愁啦，赶紧试试这些做法，保证你吃了还想吃！