巴沙鱼这样做，嫩到筷子夹不住！3种零失败做法快收藏

巴沙鱼绝对是厨房新手的“友好型食材”——无刺无骨、肉质滑嫩，解冻就能上手，但是很多人做出来要么干柴要么没味道？别慌！今天分享3种超简单做法，好吃到连盘子都想舔干净～

1. 香煎巴沙鱼柳：外酥里嫩的懒人快手菜

材料：巴沙鱼柳1块、盐少许、黑胡椒碎适量、面粉1勺、橄榄油2勺。

做法：

• 巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，撒上盐和黑胡椒碎，腌10分钟入味；
• 裹上一层薄薄的面粉（别太厚，不然会糊）；
• 平底锅倒橄榄油，油热后放入鱼柳，中小火煎3分钟翻面，再煎2分钟至两面金黄即可。

小技巧：裹面粉能锁住鱼肉水分，煎出来外酥里嫩（参考《家常菜谱大全》的锁水秘诀），怕胖的朋友可以用空气炸锅代替煎锅哦～

2. 番茄巴沙鱼：酸甜开胃的下饭神器

材料：巴沙鱼块200g、番茄2个、金针菇1把、番茄酱2勺、盐少许、糖半勺、料酒1勺。

做法：

• 巴沙鱼块用料酒腌5分钟去腥；
• 番茄去皮切块，下锅炒出沙，加2勺番茄酱翻炒均匀；
• 倒入适量清水烧开，放金针菇煮2分钟，再下鱼块煮3分钟（别煮太久，不然鱼肉会散）；
• 最后加盐和糖调味，撒点葱花就搞定啦！

小技巧：番茄的酸性可以让鱼肉更嫩滑，金针菇吸满汤汁超入味，这道菜配米饭能吃三大碗！（亲测有效）

3. 清蒸巴沙鱼：原汁原味的健康选择

材料：巴沙鱼柳1块、姜3片、葱1根、蒸鱼豉油2勺、热油1勺。

做法：

• 巴沙鱼柳铺在盘子上，放姜片和葱段；
• 水烧开后上锅蒸8分钟（时间别太长，否则肉质变老）；
• 倒掉盘子里的汤汁，去掉姜葱，淋上蒸鱼豉油；
• 最后浇一勺热油，激发香味即可。

小技巧：清蒸时间控制在8-10分钟是关键（《中国居民膳食指南》推荐的鱼肉清蒸时长），这样能保证鱼肉的鲜嫩多汁～

巴沙鱼选购&处理小贴士

想要做好巴沙鱼，前期准备也很重要：

• 选购：买冷冻巴沙鱼时，选包装完整、无异味、鱼肉颜色呈白色或淡粉色的；
• 解冻：用冷藏室解冻（最好）或冷水浸泡解冻，千万别用热水！会破坏肉质结构；
• 去腥：用料酒或姜片腌几分钟就能去掉腥味，简单又有效。

看完是不是觉得巴沙鱼超容易做？赶紧买一块试试，保证你爱上这个“懒人食材”！