葱油虾怎么做？三步搞定香到舔手指的家常菜！

说起葱油虾，那可是家常菜里的“流量担当”——外壳金黄酥脆，虾肉Q弹鲜嫩，裹着浓郁的葱油香，一口下去，连手指都要舔三遍！很多人觉得这菜复杂，其实错啦，今天教你三步搞定，厨房小白也能秒变大厨～

第一步：备齐食材，简单到不用翻食谱

做葱油虾不用复杂调料，家里常见的就行：

• 新鲜大虾：500g（越大越爽，挑活蹦乱跳的准没错）
• 葱：3根（越多越香，分两次用才够味）
• 姜蒜：各2片/瓣（去腥神器，少了可不行）
• 调料：料酒1勺、生抽2勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量

第二步：虾的预处理，去掉“黑历史”才好吃

虾的处理是关键，这两步别偷懒：

• 剪须剪脚：把虾的长须、小脚都剪掉，让它“颜值”在线；
• 开背去虾线：用刀在虾背中间划一刀（别太深，免得虾肉散），挑出里面的黑色虾线（这是虾的“黑历史”，不去腥味重）；
• 腌渍去腥：碗里放虾，加1勺料酒+少许盐抓匀，腌5分钟（别太久，不然虾肉变老）。

第三步：炒出灵魂葱油，香到邻居来敲门

这一步是葱油虾的“灵魂”，看好咯：

• 煎虾：热锅倒油，油热放虾，中火煎到两面变红（用铲子压虾头挤出虾黄，香味翻倍），盛出备用；
• 炸葱油：留底油，放一半葱花+姜蒜炒香（别炒糊！焦了就变苦），闻到香味倒回虾；
• 调味翻炒：加2勺生抽+1小勺白糖，快速翻匀（白糖提鲜，别多放不然甜腻），最后撒剩下的葱花，翻两下出锅！

最后：装盘开吃，记得舔手指哦

把葱油虾堆成小山装盘，撒点葱花点缀，看着就流口水！咬一口，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，葱油香裹着虾的鲜甜，简直绝了～友情提示：吃完记得舔手指，不然浪费手上的葱油香！