一碗香到灵魂颤抖的葱油面，3步就能搞定！

谁还没在深夜馋过一碗葱油面啊？金黄的葱油裹着筋道的面条，咬一口满嘴留香，简单到极致却好吃到哭！别以为它容易做，很多人第一步就错了——今天手把手教你，在家也能做出比面馆还香的葱油面～

选面：筋道才是王道，别踩这坑！

面条选不对，再香的葱油也白搭！记住这2个小窍门：

• 首选碱水面：碱水的独特香味和筋道感，和葱油是天生一对，煮出来根根分明不粘坨；
• 普通挂面也行：但要选细一点的，煮到八成熟就捞（比包装说明少煮1分钟），避免煮太软变成“面糊”。

熬葱油：灵魂步骤别偷懒，香到邻居敲门！

葱油是这碗面的灵魂，熬对了香到上头！材料和步骤看这里：

• 材料清单：小葱500g（葱白葱绿分开切，葱白切长段，葱绿切小段）、菜籽油200ml（香味浓）+香油50ml（提味）、冰糖10g（提鲜不齁）、生抽3勺、老抽1勺（上色不发黑）；
• 熬制技巧：
  1. 冷锅倒油，先放葱白，小火慢炸5分钟（别开大火！炸到葱白金黄酥脆才是精髓）；
  2. 加入葱绿，继续炸2分钟到葱绿微微焦（注意别炸黑，否则变苦）；
  3. 立刻关火，倒入冰糖、生抽、老抽，用余温搅拌融化——这时候整个厨房都是香味，绝了！

煮面拌面：最后一步快准狠，裹满葱油才够味！

前面都做好了，最后一步别掉链子：

• 煮面：水要宽（多放水），加半勺盐（让面条更筋道），水开下面条，煮到八成熟（比如挂面煮3分钟），捞出来过凉水（夏天吃更清爽）或者直接捞到碗里（冬天要热乎）；
• 拌面：舀2勺葱油（连油带炸好的葱一起）到面条上，快速拌匀——一定要快，让每根面条都裹上金黄的葱油，撒点新鲜葱花点缀，开吃！

小彩蛋：喜欢吃辣的加一勺辣椒油，或者卧个流心荷包蛋，幸福感直接拉满！下次深夜饿了，别点外卖，10分钟就能搞定这碗治愈系美食～