醋辣子这样做，酸香爽辣一口“勾魂”！

谁懂啊！早上啃馒头缺它没灵魂，中午拌面条少它不香，晚上吃米饭离它没胃口——没错，就是这碗酸中带辣、辣里透香的醋辣子！它简直是干饭人的“续命神器”，今天就教你三步搞定地道醋辣子，让你在家也能吃到饭店级别的酸爽！

灵魂配料清单（缺一不可）

先把材料备齐，每样都是“点睛之笔”：

• 辣椒组合：二荆条500g（负责香）+小米辣100g（负责辣，可根据耐受度增减）；
• 醋：香醋300ml（选酿造型，酸味柔和不苦涩）；
• 提香CP：蒜10瓣（切末）+姜5片（切末，去腥增香）；
• 调味三兄弟：糖2勺（中和酸味）+盐1.5勺（锁鲜调味）+白酒1勺（防腐增香，低度即可）；
• 工具：密封玻璃罐1个（提前开水消毒晾干，杜绝生水）。

三步搞定地道醋辣子

跟着步骤走，零失败！

• 第一步：辣椒“变身”。辣椒洗净后用厨房纸擦干或晾干（重点：表面无水！不然会发霉），切成1-2cm小段，怕辣可去籽（但少了点灵魂哦）；
• 第二步：熬醋汁。锅里倒香醋、糖、盐、白酒，小火煮到糖盐融化（别煮冒泡太久，会挥发醋香），关火放凉；
• 第三步：腌制入味。把辣椒段、蒜末、姜末放进密封罐，倒入凉透的醋汁（没过所有材料），盖紧盖子冷藏3-5天，香味融合就能开吃！

小技巧让醋辣子更“上头”

想好吃又耐放？记住这几点：

• 夹取时用干净无水的筷子，防止变质；
• 醋汁比例灵活调：爱酸多放醋，喜甜加半勺糖；
• 放冰箱冷藏可保存1个月以上，越放越入味！

做好的醋辣子，酸香扑鼻辣得过瘾，不管配啥都能让你多吃两碗饭！赶紧动手试试，保证你吃一次就爱上，从此饭桌上再也离不开它~