扁豆怎么弄好吃？3种做法让你秒变“扁豆大厨”！

扁豆这玩意儿，说它普通吧，家家户户都爱吃；说它难搞吧，不少人做出来要么硬邦邦像啃树枝，要么没味道像嚼蜡。今天教你三招，把平平无奇的扁豆变成餐桌上的“抢手货”，连挑食的小孩都能多吃两碗饭！

1. 酱香焖扁豆：下饭神器，汤汁都能舔光

这道菜绝对是“米饭杀手”级别的存在，酱香浓郁到能把米饭粘成一团，连盘子底的汤汁都想拌着吃！做法超简单：

• 先把扁豆摘去两边的老丝，切成5厘米左右的段（记得要摘干净，不然咬到会硌牙）；
• 热锅倒油，放一勺豆瓣酱和半勺甜面酱炒出香味，再下扁豆翻炒2分钟，让每段扁豆都裹上酱汁；
• 加少许生抽、老抽（提色）、一勺糖（中和咸味），倒入没过扁豆一半的清水，盖上盖子焖5-8分钟；
• 最后开大火收汁，撒点葱花就能出锅啦！

小提示：焖的时候一定要让扁豆彻底变软，不然会有生味哦~

2. 蒜蓉炒扁豆：清爽解腻，夏天吃超开胃

喜欢清淡口的朋友看过来！这道菜脆嫩爽口，裹着金黄的蒜蓉，咬一口嘎嘣响，清爽得像夏天的风~

• 扁豆切段后，先放开水里焯2分钟（加几滴油和盐，保持翠绿），捞出过凉水沥干；
• 热锅倒油，放3-4瓣蒜末爆香（别炒糊了，不然会发苦）；
• 倒入扁豆大火快炒1分钟，加少许盐和鸡精调味，翻炒均匀就能出锅！

秘诀：焯水是关键，既能缩短炒的时间，又能让扁豆保持脆嫩，还能去除部分毒素~

3. 扁豆炖排骨：秋冬暖身，软烂入味超滋补

天气冷的时候，来一碗扁豆炖排骨，暖到心里去！扁豆吸饱了排骨的肉香，软烂得一夹就碎，连骨头都想啃干净~

• 排骨焯水去血沫，捞出备用；扁豆摘丝切段；
• 热锅倒油，放姜片和八角炒香，下排骨翻炒至表面微黄；
• 倒入扁豆一起炒2分钟，加料酒、生抽、少许老抽，再倒入没过食材的热水；
• 大火烧开后转小火炖30分钟，直到排骨软烂、扁豆入味，最后加盐调味即可。

亮点：扁豆和排骨的搭配简直是“天作之合”，肉香和豆香完美融合，秋冬吃超滋补！

吃扁豆必知：这一步绝对不能省！

扁豆里含有皂素和植物血凝素，没煮熟会引起恶心、呕吐等中毒反应，所以这一步一定要记住：彻底煮熟！

• 不管哪种做法，扁豆都要加热到100℃以上，持续3-5分钟（比如焯水、焖煮）；
• 炒扁豆时如果发现还有生味，就多炒几分钟，或者加少许水焖一下；
• 不确定是否熟透？尝一口！没有生涩味、口感软烂就可以放心吃啦~

看完这三种做法，是不是觉得扁豆瞬间变得可爱了？赶紧去厨房试试，让扁豆从此成为你家餐桌上的“常客”吧！