大闸蟹怎么吃？从选蟹到拆肉，新手秒变“蟹界老司机”

秋天的快乐清单里，大闸蟹绝对占C位！那金黄流油的蟹黄、雪白细嫩的蟹肉，想想就让人咽口水～但很多小伙伴拿到蟹就犯难：这硬壳壳怎么拆？蒸多久才不柴？别慌，今天手把手教你，从选蟹到吃蟹，全程不踩坑！

第一步：选蟹+预处理，不踩雷基础功

先挑一只“活力满满”的蟹：

• 看活力：拿起蟹，它的钳子会用力夹你（小心！），嘴部还会吐泡泡，说明很新鲜；
• 看外观：壳要青黑发亮，肚皮雪白干净，蟹爪尖带点黄色，这样的蟹膏黄更足；
• 预处理：用牙刷蘸清水刷干净蟹壳缝隙、蟹爪和肚脐，绑蟹的绳子别拆（蒸的时候防止蟹黄流出）。

第二步：烹饪方式，清蒸最锁鲜（附其他吃法）

清蒸是保留原味的最佳选择，步骤超简单：

• 冷水下锅：锅里放姜片、少许料酒，蒸架上摆蟹（肚皮朝上，避免蟹黄漏出）；
• 定时开蒸：母蟹蒸15分钟，公蟹蒸18分钟（公蟹个头大，多蒸3分钟更入味）；
• 其他吃法：爱吃重口的可以做香辣蟹（加干辣椒+花椒炒），爱酒的试试醉蟹（用白酒+生抽+香料泡24小时），但清蒸永远是YYDS！

第三步：拆蟹大法，优雅吃蟹不狼狈

学会这招，再也不用啃得满手是黄：

• 拆蟹腿：捏住蟹腿根部拧下来，用蟹钳（或牙线棒）从一头推，雪白的蟹肉就出来啦；
• 开蟹壳：翻到蟹肚，掰开小肚脐，再用力掀开蟹壳，去掉里面的蟹心（三角形，寒）、蟹胃（像小袋子）和蟹腮（两边的毛状物）；
• 挖蟹黄：用勺子直接舀起金黄的蟹黄/蟹膏，蘸点姜醋汁（姜末+香醋+少许糖），绝了；
• 取蟹身肉：把蟹身分成两半，用牙签挑出缝隙里的嫩肉，每一口都是惊喜！

最后提醒：吃蟹别忘配姜茶或黄酒，解寒又暖胃～赶紧买几只试试，保证你吃完直呼“秋天值了”！