百叶结不会打？手残党也能30秒学会！

每次吃红烧肉炖百叶结，都被吸满汤汁的小方块迷得不行——软乎乎的豆腐皮裹成结，咬一口全是肉香！可自己在家试，要么打成歪瓜裂枣，要么煮着煮着就散架…今天教你超简单的百叶结打法，手残党也能一次成功！

第一步：先把百叶“变”成打结的小条

首先得选对材料：挑厚薄均匀的百叶（豆腐皮），太厚的难打结，太薄的容易破。然后把百叶裁成宽度3-4厘米、长度10厘米左右的长条——别太窄或太短，不然打结时会“掉链子”。

第二步：3步打出不散的百叶结

• 对折：取一条百叶，对折成双层（双层更结实，煮的时候不易散）；
• 绕圈：把对折后的百叶条在中间位置绕一个松散的圈（像给绳子打个活结的第一步）；
• 穿拉：把百叶条的一端穿过圈，轻轻拉紧，再调整一下形状，让结看起来圆润饱满就好啦！

第三步：这些小技巧让你的结更“抗造”

• 打结别太用力：百叶是软乎乎的，拉太猛容易扯破，温柔点才是王道；
• 焯水处理定型：打好的结可以用开水焯30秒，这样煮的时候不会散架，还能去豆腥味；
• 留缝更入味：打结时别把圈拉得太紧，留一点点缝隙，炖的时候汤汁才能钻进去，咬一口爆汁！

学会这几招，下次炖肉、烧汤都能加自己打的百叶结啦！再也不用羡慕饭店里的完美小方块～