白灼虾怎么做？三步搞定鲜嫩Q弹，新手也能零失败！

要说最能保留虾子原汁原味的做法，白灼绝对是海鲜界的“清流担当”！不用复杂调料，只要抓准几个小细节，就能让虾子嫩到咬一口爆汁，连壳都想舔干净～今天就教你超简单的白灼虾教程，厨房小白也能一次成功！

第一步：选虾+预处理，基础功要做对

好吃的白灼虾，从选对虾开始：

• 选虾：优先活虾！看虾眼亮不亮、虾身挺不挺、虾壳有没有光泽——新鲜的虾摸起来硬邦邦，像个“小硬汉”；冰鲜虾要选虾头虾身连接紧密、无异味的。
• 预处理：剪去虾须虾脚（避免扎嘴），用牙签从虾背第二节挑出虾线（藏污纳垢的“小管道”必须去掉），最后用清水冲洗干净备用。

第二步：白灼关键30秒，鲜嫩不柴的秘诀

白灼的核心就是“快”，煮老了就变成“橡皮筋”啦：

• 烧水：锅里加足量清水，放姜片、葱段、一勺料酒（去腥三件套），大火烧开。
• 下虾：水开后倒入虾，用筷子轻轻搅拌让虾均匀受热，等虾身变成红色、弯曲成“C”形（大概30秒到1分钟，根据虾大小调整），立刻捞出来。
• 过冰水：捞起的虾马上泡进冰水里1分钟——这步是Q弹的“魔法”，让虾的口感紧实又脆嫩！

第三步：灵魂蘸料，给虾子“加分”

白灼虾好不好吃，蘸料占一半！推荐几种超受欢迎的搭配：

• 经典蒜蓉酱油：蒜末+生抽+香油+几滴香醋，香到舔手指；
• 泰式酸辣风：柠檬汁+鱼露+小米辣+糖+香菜，清爽解腻；
• 日式芥末酱油：生抽+芥末膏，刺激又提鲜，爱吃日料的必试；
• 懒人版：直接用海鲜酱油或蚝油，简单方便也好吃。

最后提醒：白灼虾最好现做现吃，放久了口感会变差哦～学会这几招，下次家庭聚餐或自己解馋，都能轻松端出一盘鲜嫩可口的白灼虾，秒变厨房小能手！