鲍鱼怎么做才够鲜？3种家常做法，新手也能秒变大厨！

提到鲍鱼，很多人第一反应是“高端食材”，觉得只能在餐厅吃？其实不然！新鲜鲍鱼在家做，只要处理得当、做法简单，照样能鲜掉眉毛～今天就教你3种零失败家常做法，从处理到出锅一步到位，新手也能轻松hold住！

第一步：先给鲍鱼“洗个澡+做个SPA”

处理鲍鱼是关键，这步做好了，后面怎么做都好吃：

• 1. 刷外壳：用牙刷蘸清水，把鲍鱼壳上的泥沙、青苔刷干净（就像给它搓澡一样）；
• 2. 取鲍肉：用勺子从壳边缘插入，轻轻把鲍肉和壳分开（别太用力，不然壳会碎）；
• 3. 去内脏：鲍肉尾部有个绿色/黑色的内脏团，直接揪掉；头部的小圆点是嘴巴，也去掉；
• 4. 切花刀：鲍肉表面斜切十字花刀（深度到2/3就行，别切断），蒸的时候会卷成小花朵，还更入味～

做法1：清蒸鲍鱼——经典中的经典，鲜到原汁原味

清蒸是最能保留鲍鱼鲜味的做法，简单到离谱：

• 1. 处理好的鲍肉放回壳里（摆盘好看），撒少许盐和胡椒粉，滴1滴料酒；
• 2. 水烧开后，把鲍鱼放进蒸锅，大火蒸5-8分钟（小鲍鱼5分钟，大鲍鱼8分钟，超时会老！）；
• 3. 出锅后淋一勺热油（油烧到冒烟），再浇点生抽或蒸鱼豉油——瞬间香气扑鼻！

小窍门：蒸时放一片姜在鲍肉上，去腥效果max～

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼——蒜香+粉丝+鲜鲍，三重美味暴击

这是餐厅必点款，在家做也超简单：

• 1. 粉丝用温水泡软，铺在鲍鱼壳底部；
• 2. 鲍肉切花刀后放在粉丝上；
• 3. 蒜蓉一半生一半炸：生蒜蓉加少许盐、糖、生抽拌匀；炸蒜蓉（油热放蒜蓉炒到金黄）也加进去混合；
• 4. 把混合蒜蓉铺在鲍肉上，蒸锅水开后蒸6-8分钟；
• 5. 出锅撒葱花，浇一勺热油（灵魂步骤！），搞定～

小技巧：炸蒜蓉时加半勺蚝油，会更香更鲜哦！

做法3：鲍鱼焖鸡——下饭神器，鲜到连汤汁都舔干净

想换个口味？试试鲍鱼焖鸡，鸡肉吸满鲍汁，鲍鱼裹着肉香，绝配！

• 1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、姜片腌10分钟；鲍鱼处理好切花刀；
• 2. 热油下锅，炒香姜片、葱段，放鸡肉炒到变色；
• 3. 加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许糖调味，翻炒均匀；
• 4. 倒入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖15分钟；
• 5. 放入鲍鱼，继续焖5分钟（别太久，不然鲍肉老了），最后开大火收汁，撒葱花即可！

小窍门：用砂锅焖，保温又入味，汤汁会更浓稠～

最后：这些小细节让鲍鱼更美味

• 选鲍鱼：鲜活的鲍鱼壳紧闭，碰它会动；如果是冰鲜的，选肉质饱满、无异味的；
• 保存：新鲜鲍鱼当天吃最好，吃不完放冰箱冷藏（别超过2天）；冷冻鲍鱼提前用冷水

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