财鱼怎么做才好吃？3种家常做法让你鲜掉眉毛！

财鱼（也就是咱们常说的黑鱼）可是餐桌上的“宝藏选手”——刺少肉嫩像豆腐，蛋白质还高，老人小孩都能放心吃！不管是煮酸辣过瘾的酸菜鱼，还是熬酸甜开胃的番茄汤，甚至简单香煎都能香到流口水。今天就教你3招家常做法，让财鱼的鲜味发挥到极致～

财鱼预处理：去腥+片鱼小技巧

要让财鱼好吃，第一步得把“基础功”做好：

• 去腥秘诀：宰杀后的财鱼用盐搓洗鱼皮（能去黏液和腥味），再用料酒+姜片腌15分钟，腥味跑光光！
• 片鱼技巧：斜刀切成3mm厚的薄片（顺着鱼肉纹理切更嫩），加1勺淀粉抓匀，下锅后嫩滑到筷子夹不住～

做法1：酸辣过瘾的酸菜鱼

这道菜绝对是“米饭杀手”，酸辣开胃到停不下来：

• 步骤1：腌好的鱼片备用，鱼骨切段；
• 步骤2：热油炒香酸菜、姜片、蒜片，加2碗高汤（或清水）煮滚；
• 步骤3：先下鱼骨煮5分钟，再滑入鱼片煮1分钟（别煮太久！）；
• 步骤4：盛出后淋一勺热油，撒葱花，香味瞬间爆炸！

依据：酸菜的酸香能激发财鱼的鲜味，淀粉包裹让鱼片保持嫩滑，经典搭配永不出错～

做法2：酸甜开胃的番茄财鱼汤

适合不爱吃辣的朋友，汤鲜到连喝3碗：

• 步骤1：番茄切块炒软出沙（加少许糖提鲜）；
• 步骤2：加水煮滚，放入财鱼块（用中火煮8分钟）；
• 步骤3：加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

依据：番茄的酸甜能中和鱼的腥味，熬出的汤浓郁又营养，冬天喝暖乎乎的～

做法3：外酥里嫩的香煎财鱼块

简单快手，追剧下酒都合适：

• 步骤1：财鱼切块，用盐、胡椒粉腌10分钟；
• 步骤2：裹一层薄淀粉，小火煎至两面金黄；
• 步骤3：撒孜然粉或椒盐，外酥里嫩超香！

依据：小火慢煎能锁住鱼肉水分，淀粉层让外皮酥脆，一口咬下去层次丰富～

财鱼的做法其实超灵活，不管是煮、煎还是炖，只要掌握去腥和嫩肉技巧，就能做出好吃的菜！赶紧买条财鱼回家试试，保证家人都夸你是“厨神”～