茶叶蛋怎么做？简单3步，香到连壳都想舔！

茶叶蛋绝对是早餐界的“国民级选手”——配粥、搭豆浆、甚至空口吃都能香到跺脚！但很多人自己做总踩坑：要么蛋煮得像石头，要么没入味像“白水蛋蘸酱油”…今天教你超简单的懒人版做法，零失败，好吃到停不下来～

第一步：选蛋+预处理，打好基础不翻车

这一步是关键，不然煮出来的蛋容易裂或者不好剥，直接影响口感！

• 选蛋：用常温鸡蛋（冰箱拿的先放半小时），冷蛋下锅容易“炸壳”，就像刚从空调房出来突然被暴晒的皮肤一样脆弱；
• 煮蛋：冷水下锅，加一勺盐（防止蛋壳裂开），大火煮开后转小火煮5分钟，时间到立刻捞出来过凉水（这样蛋壳超好剥！）；
• 敲壳：用勺子背轻轻敲出均匀裂纹（别太用力把蛋白敲出来），裂纹越多，卤味渗得越深，就像给鸡蛋“开了无数个小窗户”～

第二步：调个万能卤料，香到流口水

卤料不用复杂，家里常见的调料就能搞定，味道正宗到像外面卖的！

• 基础香料：红茶（祁门红茶/正山小种都行，香味浓）、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片（没有香叶可以省略）；
• 调味组合：生抽2勺（提鲜）、老抽1勺（上色，想要颜色深可以多放一点）、冰糖5颗（中和咸味，让味道更柔和）、盐1勺（根据口味调整）；
• 煮卤料：把所有调料放进锅里，加足量水（没过鸡蛋），大火煮开后转小火煮10分钟，让香味充分释放——这时候厨房已经香到邻居都想来敲门啦！

第三步：煮蛋+浸泡，灵魂步骤不能少

煮蛋只是开始，浸泡才是茶叶蛋好吃的“灵魂”，就像给鸡蛋做了个“香味SPA”！

• 煮蛋：把敲好裂纹的鸡蛋放进卤料锅，小火煮15分钟，让蛋白初步吸收味道；
• 浸泡：关火后别捞蛋！盖盖子让鸡蛋在卤料里泡至少2小时（最好过夜），期间翻一次蛋，保证每个面都浸到卤汁；
• 小贴士：如果想更快入味，可以用牙签在蛋上扎几个小孔（别扎太深），但浸泡过夜的话这步可以省略，味道一样浓～

按照这个方法做出来的茶叶蛋，蛋壳上布满漂亮的茶褐色花纹，蛋白香嫩入味，蛋黄也带点淡淡的茶香，咬一口就停不下来！早上出门揣两个在包里，饿了随时吃，方便又美味～